Margarita Dimitrova ile Sağlık Bahçeden Gelir Eğitimi Bölüm 1 Beslenme

SAĞLIK VE BESLENME
Günümüzdeki hastalıkların %70`inin sebebi beslenmedir. Bu nedenle beslenme için her bir birey ciddi olarak bilgi sahibi olmalıdır. Ancak bu şekilde farkındalık kazanır ve hayatında gereken değişimleri yapabilir.
Amacımız: Doğru bilgi ile kendi besinlerimizi neden kendimiz yetiştirmeliyiz sorusunu sorarak farkındalık kazanmak.
A. GİRİŞ: Sağlığı Etkileyen Faktörler
Beslenme
Ziraat – Tarım ve Hayvancılık
Yaşam Ortamı - Çevre
Yaşam Biçimi – Modern ve Doğal Sosyal İlişkiler
B. SAĞLIK VE BESLENMENİN ANLAMI
I. BESİN ÖGELERİ ve BESİN GRUPLARI
1. Tanımlar
- Besin ve besin ögesi
- Makro besin ögeleri: Protein, Karbonhidrat, Yağlar
- Mikro besin ögeleri: Vitaminler ve mineraller
- Güneş, Aydın, Işın, Radyasyon
- Hava
- Su
2. Besin Grupları ve kulanım şekilleri. Doğal ve işlenmiş besinler.
- Sebze ve Meyveler
- Tahıllar, Un ve Un Mamulleri
- Baklagiller
- Sert kabuklu yemişler
- Yağlı Tohumlar
- Süt ve ürünleri
- Yumurta
- Et ve ürünleri
- Yağlar
- Şekerler
- Baharat, Bitki ve Tuz
- Su
II. Gündelik olarak bir günlük beslenme analizi – İnsan ne yiyor? Ne kadar ve kaç sefer besin alıyor?
III. Enerji kavramı
IV. Besinlerin sindirim süreleri?
V. Besinlerin arasındaki sindirim uyumu ve kombinasyonlar
VI. İnsanın sindirim, boşaltım sistemi ve metabolizma
1. Sindirim Sistemi
2. Boşaltım Sistemi
1. Metabolizma
- Hücrelerimiz nasıl besleniyor?
- Yediklerimiz hücreleri besliyor mu?
- Organizma toksik maddelerden nasıl arınıyor?
- Yedikçe neden daha çok yiyoruz, neden doymuyoruz?
VII. YAŞAM SURECİNDE BESLENMENİN ONEMİ
1. Ebeveynlerin – anne-baba adaylarının beslenme şeklinin önemi
2. Gebelik ve Emziklilik Döneminde Beslenme
3. Okul Öncesi Dönemde Beslenme
4. Okul Çağı ve Ergenlik (Adolesan) Döneminde Beslenme
5. Yetişkin Dönemde Beslenme
6. Yaşlılarda Sağlıklı Beslenme
VIII. ÖZEL DURUMLARDA ve FARKLI ANLAYIŞLARDA BESLENME
1. Kaloriye göre beslenme
2. İnsan tipine göre beslenme
3. İnsanın yaptığı işe göre beslenmesi
4. Vejetaryen Beslenme
5. Mevsimlere Göre Beslenme
6. 6 tada göre Beslenme
7. Ying ve yang’a göre beslenme
8. Doğal, Sağlıklı ve Dengeli Beslenme
9. Yoga beslenmesi
10. Çiğ beslenme
11. Karışık Beslenme – Çiğ ve Pişmiş
12. Şişmanlık ve Vücut Ağırlığı Yönetimi
13. Tedavi beslenme
IX. TÜKETTİKĞİMİZ GIDALAR NE KADAR SAĞLIKLI VE GÜVENLİ?
1. Sağlıklı gıdayı anlama
2. Güvenli gıdayı anlama
3. Gıda Etiketlerinin Hayatımızdaki Önemi
Ne Yazıyor ve Ne Anlama geliyor?
Ne Yazmıyor? Etiketler Konusunda Bilmediklerimiz
X. HAZIR, ENDÜSTRİYEL GIDALAR VE BİLİNÇSİZ BESLENME İNSANOĞLU SAĞLIĞINI BOZAN YOL
1. Fast Food
2. Un ve Un Mamulleri
3. Süt ve Süt ürünleri
4. Etler, Yumurtalar ve Yemler
5. Yağılar
6. Tuz
7. Şeker ve Suni Tatlandırıcılar
8. Şekerli, Gazlı Meşrubat Ürünleri
9. Gıdada kullanılan zararlı kimyasal maddeler:
- Renklendiriciler E 100 – 199
- Koruyucular E 200 – 297
- Antioksidanlar E 300 - 321
- Emülsifiyer ve stabilizatörler E 322 - 500
- Asit baz sağlayıcılar E 500 - 578
- Tatlandırıcılar, koku verenler E 620 - 637
- Geniş amaçlılar E 900 – 927
10. Radyasyon Verilmiş Gıdalar
11. Genleri Değiştirilmiş Organizmalar/Gıdalar (GDO) Yoluyla, İnsan Sağlığının Bozulması
12. Nanoteknolojik Gıdalar ve Tehlikeleri
13. Hava, Su, Toprak ve Ürünlerde Oluşan Kimyasal Terörü.
XI. BİLİNÇSİZ BESLENME : Günümüzdeki Hastalıkların %70`inin Sebebi Beslenmedir
BESLENMEYE BAĞLI YAYGIN VE KRONİK HASTALIKLAR
- Kanser,
- Tümörler,
- Diyabet,
- Obezite,
- Gut,
- Anoreksi,
- Bulimi,
- Kabızlık,
- Grip,
- Kronik Alerjiler, Gıda Alerjileri,
- Otoimmün Hastalıklar,
- Safra Kesesi ve Karaciğer Hastalıkları, Karaciğer Yağlanması,
- Ülser, Gastrit,
- Böbrek ve Safra Kesesi Taşları,
- Migren,
- Artrit,
- Artroz,
- İltihabi Hastalıklar,
- Reflü,
- Kadın Hastalıkları,
- Kalp ve Damar Hastalıkları,
- Diş Çürükleri,
- Kısırlık, Cinsel Performans Düşüklüğü,
- Psikolojik hastalıklar – bağımlılık, fobiler, unutkanlık, dağınıklık, dikkatsizlik,
XII. SAĞLIKLI YAŞAM İÇİN BESLENME İLKELERİ
1. Alış veriş yaparken dikkat edilecek konular.
2. Besinlerin hazırlanması ve pişirmesi
3. Besinlerin depolanması
4. Besinlerin servisi
5. Tüketiminin Artırması Gereken Besinler ve Besin Öğeleri
6. Tüketiminin Azaltılması Gereken Besinler ve Besin Öğeleri
7. Güvenli bir çiftçi ve bahçıvan iletişim kurmak ve alışveriş yapmak
8. Kendi Gıdanı, Kendin Yetiştir!

Düzenleyen ve Tasarlayan - İstanbul Permakültür Kolektifi

Mekan - halka sanat projesi

12 Şubat 2017 - saat 11:00 - 18:00

Katkı payı 150 TL ile 250 TL (KDV dahil) arasında gönlünüzden geçen bir miktar olacaktır.
Kayıt için ipermakulturkolektifi@gmail.com adresine e-posta göndermenizi rica ediyoruz.

MARGARITA DIMITROVA
16 Eylül 1957 Bulgaristan’da köyde doğdu ve 11 yaşına kadar orada büyüdü. Bu süreçte o mekan içerisinde ailesinden insanları, hayvanları ve doğayı sevme, varlığını paylaşma ve yardım etme terbiyesini aldı. Dedesi bahçede, babaannesi ise el dokumasında ustaydı. 11 yaşından sonra şehirde yaşamaya başladı ancak bu hayat onu mutlu etmedi, şehir yaşamını beğenmedi. Zor bir geçiş yaşadı ve o günden sonra hep çiftlik yaşantısı ile şehir yaşantısını paralel tutmaya gayret etti. Spor ve tıp okudu, evlendi, uzmanlıklarını aldı. Anne oldu. Tıp Doktoru olarak 30 sene çalıştı. Ayurveda üzerine eğitim aldı. 16 senedir Türkiye’de yaşıyor. Türkiye ve Bulgaristan çifte vatandaşı. 2012 de Türkiye Permakültür Araştırma Enstitüsünün düzenlemiş olduğu Permakültür Tasarım sertifikası kursunu bitirdi. İstediği çiftlik yaşantısına ancak 4 mart 2013’de yeniden başlayabildi. Resmi kayıtlı olarak çiftçi ve çiftçilik yapıyor. Amacı Doğa ile uyumlu yaşamak. Sürdürülebilir yaşamı, kalıcı kültürü ve kalıcı doğal tarımı uygulamak. İnsan, bitkiler ve hayvanlar ile birlikte kardeş bir yaşam gerçekleştirmek. Permakültürü, iklimi göz önünde bulundurarak yaşamı destekleyen bir sistem oluşturmak. Arazinin karakteristiğine göre uygun yapılar inşa etmek. Toprak türüne göre bitki ve hayvanları doğal özellikleri ile bir araya getirmek. Çiftlik Margarita, permakültür anlayışına göre tasarlanmıştır. Çiftliğin hem yaşam alanı, hem de iş alanı olarak kullanılması amaçlanmıştır. Buna göre arazi ikiye bölünmüştür. 4,5 dekar alana Doğa ile uyumlu Yaşam - Doğal Tarım ve Permakültür eğitim merkezi kurulmaktadır. Çiftlik Margarita’ya gelenler hem örnekler görecek, pratik yapacak hem de süzülmüş tam bilgiyi alacaklardır.