Zeytin Yetiştiriciliğine Giriş

Ölmez Ağaç, anıt ağaç zeytin. Altın besin zeytin... Değerini yavaş yavaş anladığımız zeytin ve zeytinyağı...

Ölmez Ağacı daha yakından tanımak, zeytinyağının elde ediliş yöntemlerini öğrenmek, doğru bilinen yanlışları, yanlış bilinen doğruları konuşmak üzerine bir gün geçireceğiz birlikte.

Konu başlıklarımız şunlar olacak:
- Zeytinyağının tarihçesi
- İlk çağlardan günümüze zeytin ve zeytinyağı
- Zeytin ağacının özellikleri
- Zeytinlik için arazi satın alırken ve zeytinlik kurarken nelere dikkat etmek gerekir?
- Zeytin ağacının ihtiyaç duyduğu iklim koşulları, toprak türü ve zeytin tür seçimi
- Zeytinyağı ve sağlık üzerindeki etkileri
- Zeytinyağı ekstraksyonu metodları ( Değişik ekstraksyon ve işleme sistemlerinin anlatımı
- Taş baskı, 2 fazlı, 3 fazlı continue (kontinü) sistemler, avantajları ve dezavantajları
- Kaliteli zeytinyağı üretmek için neler yapılmalıdır?
- Değişik zeytinyağı çeşitlerinin (naturel sızma, riviera, naturel birinci vb.) farkları
- Zeytinyağı tadımı, bu sırada duyusal özelliklerin anlatımı, iyi ve kötü yağlardan örnekler
- Evlerimizde zeytinyağını nasıl saklamalıyız?

Düzenleyen ve Tasarlayan - İstanbul Permakültür Kolektifi

Mekan - halka sanat projesi

15 Nisan 2017 saat 11:00 - 16:00 arası

Katkı payı 150 TL ile 250 TL (KDV dahil) arasında gönlünüzden geçen bir miktar olacaktır.

Yerimiz 15 kişi ile sınırlı olup Kayıt için ipermakulturkolektifi@gmail.com adresine e-posta göndermenizi rica ediyoruz.

SEMRA BAHÇECİK BALİ
1971 yılında İstanbul'da doğdu, 1994 yılında Bilkent Üniversitesi İktisadi ve İdari Bilimler Fakültesi Ekonomi Bölümü'nden mezun oldu. Türkiyede çeşitli sektörlerde görev aldı. 1998 yılında New York'a taşınan Bahçecik Bali, 7 yıl tekstil sektöründe ürün geliştirme, satış ve pazarlama konularında yönetici olarak çalıştı. Kişisel ilgi alanı olan zeytinyağı üzerine akademik düzeyde eğitim almaya karar vererek, 2006 yılında İtalya'da eğitimine devam eden Bahçecik Bali, 2008 yılında Perugia Üniversitesi Tarım Fakültesi Zeytin Yetiştiriciliği ve Zeytinyağı Yapma Teknikleri Bölümünde yüksek lisansını tamamlamış ve UNAPROL Perugiada degustatörlük eğitimi almıştır.
Türkiye'de 2012 yılından itibaren ''Tayeçe'' markasıyla zeytinyağı üretmektedir. Doğal tarım yöntemleriyle üretim yapıp, insanlara faydalı gıdalar sunabilmek için uğraş vermektedir. Toprağa, havaya ve suya zarar vermeden de yeterince bol, bereketli ürün alınabileceğini insanlara göstermek için permakültür uygulamaları üzerine araştırma ve çalışmalar yapmaya ve öğrenmeye devam etmektedir.