Baharat Kullanımı ve Şifalı Beslenmeye Giriş Atölyesi

Baharat terimi Arapça dan بهارات, (bahārāt) gelmektedir ve ’bahar’ kelimesinden türemiştir. Bahar kelimesinin anlamı ise, tarçın, kişniş, karanfil gibi sert bitki bölümlerinin verdiği aromalı (tatlı) kokudur. Baharat ise bu bitki bölümlerinden oluşturulan, öncelikle yemekleri lezzetlendirmek amaçlı hazırlanmış karışıma verilen isimdir. Uzak Doğu ve Orta Doğu mutfak kültürlerinde başta olmak üzere dünyanın her bölgesinde kendine has baharat kullanımı vardır. Herhangi bir ülkenin değişik yörelerinde de baharat karışımları farklılık gösterebilmektedir.

Baharat bitkileri bitki şifa biliminin bir yan bölümünü oluşturmaktadır. Baharat bitkileri tedavi amaçlı kullanılmakla birlikte esasen şifalı beslenme alanında gerçek anlamlarını bulmaktadırlar.

Bu atölye çalışmasında şu konulara yer verilecektir:
- Baharatın beslenmemizde yeri ve önemi
- Baharatların tanıtımı, raf ömrü ve saklanma şekilleri
- Baharat kullanımında önemli hususlar
- Baharatların sindirim sistemine etkisi
- Baharatların bireysel beslenmede kullanımı
- Başka kullanım alanları...

Düzenleyen - İstanbul Permakültür Kolektifi

Mekan - halka sanat projesi

28 Şubat 2015 - Saat 13:00 - 16:00

Katkı payı 60 TL ile 80 TL arasında gönlünüzden geçen bir miktar olacaktır.

Kayıt için ipermakulturkolektifi@gmail.com adresine e-posta göndermenizi rica ediyoruz.

ŞADUMAN KARACA
1965 Ordu doğumlu
1986-1992 Felsefe Öğrenimi, Humboldt Üniversitesi / Berlin,
2006 Doğal Tıp Uzmanlığı Diploması /Berlin, Fitoterapist

Çalıştığı Alanlar
- 1990- 2010 Almanya’da sosyal ve sağlık alanlarında şu vasıflarla çalıştı: Pedagog, Sosyal Danışman, Psikososyal Danışman, Seminer yönetimi, Sağlık Danışmanı, Eğitimci.
- 2006 den bu yana Doğal Tıp Uzmanı olarak Berlin’de kendi muayenehanesinde hasta kabul etti ve bu alanda hem araştırma yapıyor, hem de eğitim veriyor.
- 2010 yılından itibaren Türkiye’de Fitoterapi eğitimleri vermektedir. Türkiye’nin muhtelif bölgelerinde tıbbi ve aromatik bitkiler üzerine çalışma yapmaktadır ve bu konuda halkı bilgilendirici seminerler, konuşmalar, yazılar, radyo programları yapmaktadır.
- Üsküdar Üniversitesinde Tıbbı ve Aromatik Bitkiler Bölümünde Öğretim görevlisi, girdiği dersler: Fitoterapi, Bitki Drogları Hazırlama Tekniği, Baharat ve Keyif Bitkileri
- Üsküdar Üniversitesinde Hekimlere yönelik Fitoterapi Sertifika Programı eğitmen ekibinde görev alacaktır.
- Türkiye'de Sağlıklı Yaşam Danışmanlığı meslek edindirme programını MEB onaylı bir estetisyenlik okulunda başlatacaktır.

Aldığı Eğitimler
- 2009 – 2011 Davranış ve İletişim Eğitimcilerini Yetiştirme Eğitimi (Train the Trainer) (Berlin Humboldt Üniversitesi ve Rosa Luxemburg Vakfı)
- 2009 – 2010 Mediasyon - Uzlaşmazlık Çözümü Eğitimi (Berlin)
- 2004-2010 Tibbi ve Aromatik Bitkiler üzerine eğitimler:
* Bitkilerin botanik ve şifa özellikleri- Şifalı bitkilerin doğada tanımı (doğada alan çalışmaları)
* Bitkiler ile Tedavi (Fitoterapi),
* Aromaterapi,
* Tıbbi ve aromatik bitkilerden ilaç, merhem ve krem yapımı.
- 2006 Devlet Doğal Tıp Uzmanlığı Sınavı ve Belgesi – (Muayenehane açma yetkisi ve Doğal Tıp Uzmanı olarak çalışmaya başlama)
- 2003- 2006 Doğal Tıp Uzmanlığı Eğitimleri (Berlin) - Genel Tıp Eğitimi/Homeopati ve Geleneksel Tıp Yöntemleri
- 2003-2004 Shendo Şiatsu Okulu (Berlin) - Şiatsu Terapistliği Eğitimi/ Ayurveda ve Tibet masajları Eğitimi
- 2002-2003 Shivananda Yoga Okulu (Meissen - Almanya) - Yoga Öğretmenliği Eğitimi
- 1998 – 2002 Humboldt Üniversitesi – Etnoloji Bölümü (Berlin/Almanya) (Doktora Araştırması)
- 1986 - 1992 Humboldt Üniversitesi (Berlin/Almanya) - Felsefe Öğrenimi
- 1982 – 1985 İstanbul Üniversitesi (İstanbul) - Edebiyat Fakültesi – Sistematik Felsefe ve Mantık (Öğretmenlik formasyonu)
www.sadumankaraca.com
https://www.facebook.com/DT.Uzm.sadumankaraca
http://www.yesilinasli.com/tag/saduman-karaca/

Mozzarella Peyniri Atölyesi

Siz de hazır aldığınız ürünlerdeki katkı maddelerinden rahatsız olanlardan mısınız? Çocuğunuz için elinizden geldiği kadarıyla en doğal olanı araştıranlardan mısınız? 2014 Ekim ayından beri birbirinden lezzetli peynirleri evde yapıp yemeye devam ediyor, onlara bir yenisini daha eklemek istiyoruz ve sizi, bizimle birlikte ''Kendi Kendine Yeterlilik Atölyeleri'' kapsamında, ''Mozzarella Peyniri'' yapmaya davet ediyoruz

Atölyemiz aşağıdaki başlıklar altında ilerleyecektir:

- Sütün yapısı
- Süte ısı uygulaması
- Peynir kültürü
- Peynir mayası
- Teleme oluşumu
- Telemenin kesilmesi
- Telemenin suyunun çıkarılması
- Telemenin haşlanması
- Telemeye şekil verilmesi
- Mozzarella peynirinin tuzlanması ve saklanması

Düzenleyen - İstanbul Permakültür Kolektifi

Mekan - halka sanat projesi

15 Şubat 2015 - Saat 14:00 - 17:30
Katkı payı 75 TL ile 100 TL arasında gönlünüzden geçen bir miktar olacaktır.
Kayıt için ipermakulturkolektifi@gmail.com adresine e-posta göndermenizi rica ediyoruz.

NEJAT PARS
Nejat Pars 1957 yılında İstanbul'da doğdu. İlk ve orta öğrenimini İstanbul'da liseyi İzmir'de okudu. Hava Harp Okulu'ndan 1978 yılında mezun oldu. Daha sonra Hava Kuvvetleri'nin çeşitli kademelerinde savaş pilotluğu yaptı. 1997 yılında Kurmay Yarbay rütbesinden emekli olup aynı yıl Türk Hava Yollarında göreve başladı. 16 yıl kaptanlığın sonunda 2012 yılında kendi isteğiyle ayrıldı. Halen Çorlu'daki çiftliğinde organik yetiştiricilik ve tohum üzerine çalışmakta olan Pars'ın, 13 yıllık amatör çiftçilik deneyimi vardır. Nejat Pars evli ve iki çocuk babasıdır. Almanca ve İngilizce bilmektedir. Emanetçiler Derneği yönetim kurulu başkanıdır

Bahara Hazırlık - Tohum Ekme, Fide Oluşturma ve Sebze Yetiştirme Atölyesi

19 Şubat'ta ilk Cemre havaya düşecek sonra da sırayla suya ve toprağa...
Toprağın ısınmaya başlaması ile ekime hazır hale gelecek. Ama öncesinde yapmamız gerekenler var. Toprak hazır mı? Kış boyunca toprağımızı beslemiş, yeni toprak üretmiş, bahara hazırlamış mıyız? Öncelikli olarak bu konularla başlayıp ardından şu konu başlıklarını inceleyeceğiz:

1 - Tohum ve çeşitleri
2 - Ekilecek tohumun seçimi
3 - Tohum temin etme
4 - Tohum nasıl ekilir
5 - Fide yetiştirme ve ekimi
6 - Yükseltilmiş yataklar ve sebze bahçesi çeşitleri

Düzenleyen İstanbul Permakültür Kolektifi ve Emanetçiler Derneği

Mekan - halka sanat projesi

15 Şubat 2015 - Saat 11:00 - 13:30
Kayıt için ipermakulturkolektifi@gmail.com adresine e-posta göndermenizi rica ediyoruz.

NEJAT PARS
1957 yılında İstanbul'da doğdu. İlk ve orta öğrenimini İstanbul'da liseyi İzmir'de okudu. Hava Harp Okulu'ndan 1978 yılında mezun oldu. Daha sonra Hava Kuvvetleri'nin çeşitli kademelerinde savaş pilotluğu yaptı. !997 yılında Kurmay Yarbay rütbesinden emekli olup aynı yıl Türk Hava Yollar'nda göreve başladı. 16 yıl kaptanlığın sonunda 2012 yılında kendi isteğiyle ayrıldı. Halen Çorlu'daki çiftliğinde organik yetiştiricilik ve tohum üzerine çalışmakta olan Pars'ın, 13 yıllık amatör çiftçilik deneyimi vardır. Nejat Pars evli ve iki çocuk babasıdır. Almanca ve İngilizce bilmektedir. Emanetçiler Derneği yönetim kurulu başkanıdır.

Sindirimi, Ruh Halini ve Enerjiyi Evde Fermente Olmuş Süper Yiyeceklerle Desteklemek

Kültürden üretilmiş ya da fermente yiyeceklerin neredeyse bütün geleneksel kültürlerde uzunca bir tarihi vardır ve her zaman sağlığa faydası ödül olmuştur. Fermentasyon yöntemi, sağlığımız için hayati önem taşıyan ve besin değerini arttıran, bağırsak florasının dengelenmesine yardım eden, hazmı geliştiren ve bağışıklığı arttıran yararlı probiyotik bakterileri üretir. Bu aktif katılımı gerektiren atölyede gerçek süper yiyecekleri kendi mutfağınızda kolay yollarla yapmayı öğreneceksiniz.

Menü: Kefir ve Baharatlı Kefir Peyniri(Labne), Kombucha, Pancar Kvass, Kırmızı Lahana, Yaban Mersini Turşusu, Pancar - Elma Sosu, Probiyotik Kekik - Bal - hardal.

Düzenleyen - İstanbul Permakültür Kolektifi

Mekan - halka sanat projesi

14 Şubat 2015, Saat 13:00 - 16:00

Katılım katkı payı 120 TL olup yöntemleri, İngilizce notları, tarifleri ve tadımı içermektedir.

Anlatım İngilizce olup, Vildan Boran tarafından anında çeviri yapılacaktır.

Kayıt için ipermakulturkolektifi@gmail.com adresine e-posta göndermenizi rica ediyoruz.

ULLI ALLMENDINGER, MSc. Ayurveda

Ulli, yemek yapmaya, Ayurvedic beslenmeye ve AyurYoga terapisine tutkun Ayurvedic danışman, otacı ve yoga terapistidir. Ayurveda eğitimine Amerika Birleşik Devletleri ve Hindistan'da Dr. Subhash Ranade, Dr. Avinash Lele ve Dr. Vasant Lad gibi meşhur öğretmenlerin himayesinde 2003 yılına dek devam etti. New Mexico'daki Ayurvedic Institute'de Dr. Lad'in 2 yıllık tam katılımlı programından mezuniyetinin ardından, Florida'daki International Vedic Hindu University (IVHU) 'dan Ayurvedic Bilimler Master derecesi aldı.

New York City'deki başarılı gazetecilik kariyerini ardında bırakmış olmasına rağmen, Light On Ayurveda Journal (LOAJ) gibi yayınlara düzenli katkıda bulunur ve düzenlemeler yapar. Halen, Lale Magazine (IWI Publication) yönetim kurulunda Health and Fitness (sağlık ve zindelik) başyazarı olarak hizmet vermektedir. Aynı zamanda glutensiz sağlıklı yaşamı ve ideal sindirimi derstekleyen glutensiz ekmekler ve atıştırmalıkları sunan Ulli’s Kitchen (Ulli'nin Mutfağı)'ın sahibi
(www.ulliskitchen.sopsy.com) ve Ulli Ayurveda (www.ulli-ayurveda.com)'nın kurucusudur.

****

Boost Digestion, Mood and Energy with Home-fermented Superfoods

Cultured or fermented foods have a very long history in almost all traditional cultures and have always been prized for their health benefits. The fermentation process produces beneficial probiotic bacteria that are vital for health as they increase nutritional content, help balance intestinal flora, improve digestion and boost overall immunity. In this hands-on class you will learn simple ways to create true super-foods in your own kitchen.

Menu: Kefir and Herbalized Kefir Cheese (Labneh), Kombucha, Beet Kvass Tonic, Red Cabbage-Cranberry Pickle, Beetroot-Apple Relish, Probiotic Thyme-Honey Mustard

Organised by İstanbul Permakültür Kolektifi

Venue halka sanat projesi

February 14th, 2015 - between 13:00 - 16:00
Contribution 120 TL including instruction, handouts, recipes and tasting. Teaching and handouts will be in English.
For registration please send e-mail to ipermakulturkolektifi@gmail.com

ULLI ALLMENDINGER, MSc. Ayurveda
Ulli is an Ayurvedic consultant, herbalist and Yoga therapist with a passion for cooking, Ayurvedic nutrition and AyurYoga Therapy. She has pursued her studies of Ayurveda in the US and India since 2003, under the tutelage of renowned teachers such as Dr. Subhash Ranade, Dr. Avinash Lele, and Dr. Vasant Lad. In addition to being a graduate of Dr. Lad’s two-year, full-time program at the Ayurvedic Institute in New Mexico, she also holds a Master’s degree in Ayurvedic Sciences from International Vedic Hindu University (IVHU) in Florida, USA. Even though she left behind a successful career as a journalist in New York City, Ulli still regularly contributes to and edits for publications such as Light On Ayurveda Journal (LOAJ). She currently serves on the board of Lale Magazine (IWI Publication) as their Health and Fitness Editor. She is also owner of Ulli’s Kitchen, a line of gluten-free breads and treats to support gluten-free healthy living and optimal digestion (www.ulliskitchen.sopsy.com) and founder of Ulli Ayurveda (www.ulli-ayurveda.com)

Fitoterapiye Giriş Atölyesi

Türkçeye Bitkiler ile Tedavi olarak çevirebilecegimiz Fitoterapi terimi eski Yunancadan gelir ve kelime karşılığı: phyton = bitki, therapeia = hizmet etmek, iyileştirmek, tedavi etmektir. Fitoterapi; bitkilerin tamamı veya bazı bölümleri kullanılarak hazırlanmış doğal ilaçlarla hastalıkları önlemeyi ve tedavi etmeyi amaç edinen, insanlık tarihinin bilinen en eski doğal tedavi yöntemlerinden biridir. Bu amaçla kullanılan bitkilere de geleneksel olarak ’şifalı bitkiler’, bilimsel olarak ise ’tıbbi ve aromatik bitkiler’ denmektedir. Fitoterapi ile terim olarak, şifalı bitkilerin hastalıklardan korunma veya hastalıkların tedavisi eylemi kast edilmektedir, bu alanındaki teorik ve uygulamalı hem geleneksel hem de bilimsel çalışmaların ve eğitimlerin tamamına “Bitki Şifa Bilimi“ ya da “Şifalı Bitkiler Bilimi“ denir.

Bu atölyede şu başlıklar altındaki konuları inceleyeceğiz:
- Fitoterapinin tanımı,
- Fitoterapinin kısa tarihi
- Dünyada ve Türkiye’de Fitoterapi
- Fitoterapinin doğal tıpta yeri
- Koruyucu hekimlikte ve doğal tedavi yöntemi olarak fitoterapi
- Bitki drogları hakkında bilgiler, ‘doğru, hasat, doğru saklanma’
- Aktarlardan iyi ve kötü örnekler
- Bitki çaylarının hazırlanışı, kaynatma ve demleme teknikleri uygulaması
- Yaz çayları, kış çayları
- Isıtıcı çay (kış çayı) tadımı

Gelirken yanınızda aktardan aldığınız ya da kendinizin doğadan topladığınız ama ne olduğu konusunda emin olamadığınız bitkiler varsa onları da yanınızda getirmenizi rica ediyoruz.

Düzenleyen - İstanbul Permakültür Kolektifi

Mekan - halka sanat projesi

8 Şubat 2015 - Saat 13:00 - 17:00
Katkı payı 75 TL ile 100 TL arasında gönlünüzden geçen bir miktar olacaktır.
Kayıt için ipermakulturkolektifi@gmail.com adresine e-posta göndermenizi rica ediyoruz.

ŞADUMAN KARACA
1965 Ordu doğumlu
1986-1992 Felsefe Öğrenimi, Humboldt Üniversitesi / Berlin,
2006 Doğal Tıp Uzmanlığı Diploması /Berlin, Fitoterapist

Çalıştığı Alanlar
- 1990- 2010 Almanya’da sosyal ve sağlık alanlarında şu vasıflarla çalıştı: Pedagog, Sosyal Danışman, Psikososyal Danışman, Seminer yönetimi, Sağlık Danışmanı, Eğitimci.
- 2006 den bu yana Doğal Tıp Uzmanı olarak Berlin’de kendi muayenehanesinde hasta kabul etti ve bu alanda hem araştırma yapıyor, hem de eğitim veriyor.
- 2010 yılından itibaren Türkiye’de Fitoterapi eğitimleri vermektedir. Türkiye’nin muhtelif bölgelerinde tıbbi ve aromatik bitkiler üzerine çalışma yapmaktadır ve bu konuda halkı bilgilendirici seminerler, konuşmalar, yazılar, radyo programları yapmaktadır.
- Üsküdar Üniversitesinde Tıbbı ve Aromatik Bitkiler Bölümünde Öğretim görevlisi, girdiği dersler: Fitoterapi, Bitki Drogları Hazırlama Tekniği, Baharat ve Keyif Bitkileri
- Üsküdar Üniversitesinde Hekimlere yönelik Fitoterapi Sertifika Programı eğitmen ekibinde görev almaktadır.
- Türkiye'de Sağlıklı Yaşam Danışmanlığı meslek edindirme programını MEB onaylı SEBA ÜLGEN ESTETİSYENLİK okulunda başlatmıştır.

Aldığı Eğitimler
- 2009 – 2011 Davranış ve İletişim Eğitimcilerini Yetiştirme Eğitimi (Train the Trainer) (Berlin Humboldt Üniversitesi ve Rosa Luxemburg Vakfı)
- 2009 – 2010 Mediasyon - Uzlaşmazlık Çözümü Eğitimi (Berlin)
- 2004-2010 Tibbi ve Aromatik Bitkiler üzerine eğitimler:
* Bitkilerin botanik ve şifa özellikleri- Şifalı bitkilerin doğada tanımı (doğada alan çalışmaları)
* Bitkiler ile Tedavi (Fitoterapi),
* Aromaterapi,
* Tıbbi ve aromatik bitkilerden ilaç, merhem ve krem yapımı.
- 2006 Devlet Doğal Tıp Uzmanlığı Sınavı ve Belgesi – (Muayenehane açma yetkisi ve Doğal Tıp Uzmanı olarak çalışmaya başlama)
- 2003- 2006 Doğal Tıp Uzmanlığı Eğitimleri (Berlin) - Genel Tıp Eğitimi/Homeopati ve Geleneksel Tıp Yöntemleri
- 2003-2004 Shendo Şiatsu Okulu (Berlin) - Şiatsu Terapistliği Eğitimi/ Ayurveda ve Tibet masajları Eğitimi
- 2002-2003 Shivananda Yoga Okulu (Meissen - Almanya) - Yoga Öğretmenliği Eğitimi
- 1998 – 2002 Humboldt Üniversitesi – Etnoloji Bölümü (Berlin/Almanya) (Doktora Araştırması)
- 1986 - 1992 Humboldt Üniversitesi (Berlin/Almanya) - Felsefe Öğrenimi
- 1982 – 1985 İstanbul Üniversitesi (İstanbul) - Edebiyat Fakültesi – Sistematik Felsefe ve Mantık (Öğretmenlik formasyonu)
www.sadumankaraca.com
https://www.facebook.com/DT.Uzm.sadumankaraca
http://www.yesilinasli.com/tag/saduman-karaca/

Şiddetsiz İletişim Semineri

Sözler bazen pencere, bazen de duvar olurlar. - Dr. Marshall B. Rosenberg

- Sen hiç susmaz mısın?
- Amaaan boşver!
- Hay ne aptalım!
- Zaten normal değilsin ki!
- Hep böyle yaparsın sen zaten...!
- Hiçbir isteğimi yerine getirmedin!
gibi örneklerle listeyi uzatabiliriz. Yargılar, eleştiriler, suçlamalar, utandırmalar, tehditler içimizde derin yaralar açar ve bize acı verir. Sıklıkla tartışmanın nasıl bu noktaya vardığını anlayamayız bile. Anlamak, anlaşılmak ve bağ kurmayı isterken en sevdiklerimizle (eşimiz, arkadaşımız, anamız, babamız, çocuğumuzla veya iş arkadaşımızla) birden bire hiç istemediğimiz bir noktaya geldiğimizi fark ederiz.

Ya hiddetle karşımızdakine yöneliriz; had bildirmeler, bağırmalar, azarlamalar, çıkmazında debelenir dururuz. ya da kendimize yöneltiriz şiddeti. Hayıflanmalar ve kendine kızmalar. Düşünceler, düşünceler, düşünceler…Arkasından kırgınlıklar, suçluluk duyguları, suçlamalar, hayal kırıklıkları, dargınlıklar ve depresyon.

Bu kısır döngünün dışına çıkmak, kendini ve karşındakini yaralayan, acı veren bu şiddetli dilin ötesinde içimizdeki şefkati ifade edecek bir dil var mı? Her iki tarafın da ihtiyaçlarını gözetecek nitelikte ilişkiler kurmak mümkün mü? Anlaşmazlıklar hayatın bir parçası. Birbirimizden uzaklaşmak yerine, bizi tekrar birbirimize yaklaştıracak bir şeyler yapabiliriz. Özümüz, doğamız şefkat olmakla birlikte içinde şekillendiğimiz kültür ve aldığımız eğitim bizi bazı durumlarda şefkatli doğamızdan uzaklaştırır. Bu durumda Şiddetsiz İletişim dili ve bilinci ile şefkatli doğamızı yeniden hatırlayabilir ilişkilerimizin niteliğini düzeltmek için ihtiyacımız olan becerileri ''Şiddetsiz İletişim'' ile kazanabiliriz. Yapacağımız, kendimizi tam ifade etme yollarını aramak ve karşımızdakini empati kulağı ile dinleme becerimizi geliştirmek olacak.

Düzenleyen - İstanbul Permakültür Kolektifi

Mekan - halka sanat projesi

7 Şubat 2015 - Saat 13:00 - 16:00
Şiddetsiz İletişim seminerimizi armağan ekonomisi ile düzenliyoruz. Gönlümüzden geçen katkı payı en az 50 TL'dir. Siz kendi bütçeniz ve gönlünüzden geçen miktarda katkıda bulunabilirsiniz.
Kayıt için ipermakulturkolektifi@gmail.com adresine e-posta göndermenizi rica ediyoruz.

VİVET ALEVİ
Sosyal hizmetler ve yetişkin eğitimi alanlarında çalışırken 1999 da Şiddetsiz İletişim-NVC ile tanıştı. Hayatını derinden etkileyen ve zenginleştiren bu yöntemi 2004 yılından beri sertifikalı eğitmen olarak paylaşıyor. İnsanların kişisel, profesyonel hayatlarını geliştirmeye katkıda bulunmak niyeti ile bireylere, gruplara ve kurumlara seminerler, atölyeler, koçluk ve arabuluculuk hizmetleri sunuyor. Bunun yanı sıra 2011 den beri CNVC sertifikalı olmak isteyen adayların sürecine sertifika denetmeni olarak eşlik ediyor.

Daha fazla bilgi için: http://www.siddetsiz-iletisim.com/ / http://www.gealtfrwei.alevi.de/ ye bakabilirsiniz.

Sindirimi, Ruh Halini ve Enerjiyi Evde Fermente Olmuş Süper Yiyeceklerle Desteklemek

Sindirimi, Ruh Halini ve Enerjiyi Evde Fermente Olmuş Süper Yiyeceklerle Desteklemek


Kültürden üretilmiş ya da fermente yiyeceklerin neredeyse bütün geleneksel kültürlerde uzunca bir tarihi vardır ve her zaman sağlığa faydası ödül olmuştur. Fermentasyon yöntemi, sağlığımız için hayati önem taşıyan ve besin değerini arttıran, bağırsak florasının dengelenmesine yardım eden, hazmı geliştiren ve bağışıklığı arttıran yararlı probiyotik bakterileri üretir. Bu aktif katılımı gerektiren atölyede gerçek süper yiyecekleri kendi mutfağınızda kolay yollarla yapmayı öğreneceksiniz.

Menü: Kefir ve Baharatlı Kefir Peyniri(Labne), Kombucha, Pancar Kvass, Kırmızı Lahana, Yaban Mersini Turşusu, Pancar - Elma Sosu, Probiyotik Kekik - Bal - hardal.

Düzenleyen - İstanbul Permakültür Kolektifi

Mekan - halka sanat projesi

11 Ocak 2015, Saat 13:00 - 16:00

Katılım katkı payı 120 TL olup yöntemleri, İngilizce notları, tarifleri ve tadımı içermektedir.

Anlatım İngilizce olup, anında çeviri yapılacaktır.

Kayıt için ipermakulturkolektifi@gmail.com adresine e-posta göndermenizi rica ediyoruz.

ULLI ALLMENDINGER, MSc. Ayurveda

Ulli, yemek yapmaya, Ayurvedic beslenmeye ve AyurYoga terapisine tutkun Ayurvedic danışman, otacı ve yoga terapistidir. Ayurveda eğitimine Amerika Birleşik Devletleri ve Hindistan'da Dr. Subhash Ranade, Dr. Avinash Lele ve Dr. Vasant Lad gibi meşhur öğretmenlerin himayesinde 2003 yılına dek devam etti. New Mexico'daki Ayurvedic Institute'de Dr. Lad'in 2 yıllık tam katılımlı programından mezuniyetinin ardından, Florida'daki International Vedic Hindu University (IVHU) 'dan Ayurvedic Bilimler Master derecesi aldı.

New York City'deki başarılı gazetecilik kariyerini ardında bırakmış olmasına rağmen, Light On Ayurveda Journal (LOAJ) gibi yayınlara düzenli katkıda bulunur ve düzenlemeler yapar. Halen, Lale Magazine (IWI Publication) yönetim kurulunda Health and Fitness (sağlık ve zindelik) başyazarı olarak hizmet vermektedir. Aynı zamanda glutensiz sağlıklı yaşamı ve ideal sindirimi derstekleyen glutensiz ekmekler ve atıştırmalıkları sunan Ulli’s Kitchen (Ulli'nin Mutfağı)'ın sahibi
(www.ulliskitchen.sopsy.com) ve Ulli Ayurveda (www.ulli-ayurveda.com)'nın kurucusudur.

****


Boost Digestion, Mood and Energy with Home-fermented Superfoods

Cultured or fermented foods have a very long history in almost all traditional cultures and have always been prized for their health benefits. The fermentation process produces beneficial probiotic bacteria that are vital for health as they increase nutritional content, help balance intestinal flora, improve digestion and boost overall immunity. In this hands-on class you will learn simple ways to create true super-foods in your own kitchen.

Menu: Kefir and Herbalized Kefir Cheese (Labneh), Kombucha, Beet Kvass Tonic, Red Cabbage-Cranberry Pickle, Beetroot-Apple Relish, Probiotic Thyme-Honey Mustard

Organised by İstanbul Permakültür Kolektifi

January 11st, 2015 - between 13:00 - 16:00
Contribution 120 TL including instruction, handouts, recipes and tasting. Teaching and handouts will be in English.
For registration please send e-mail to ipermakulturkolektifi@gmail.com

ULLI ALLMENDINGER, MSc. Ayurveda
Ulli is an Ayurvedic consultant, herbalist and Yoga therapist with a passion for cooking, Ayurvedic nutrition and AyurYoga Therapy. She has pursued her studies of Ayurveda in the US and India since 2003, under the tutelage of renowned teachers such as Dr. Subhash Ranade, Dr. Avinash Lele, and Dr. Vasant Lad. In addition to being a graduate of Dr. Lad’s two-year, full-time program at the Ayurvedic Institute in New Mexico, she also holds a Master’s degree in Ayurvedic Sciences from International Vedic Hindu University (IVHU) in Florida, USA. Even though she left behind a successful career as a journalist in New York City, Ulli still regularly contributes to and edits for publications such as Light On Ayurveda Journal (LOAJ). She currently serves on the board of Lale Magazine (IWI Publication) as their Health and Fitness Editor. She is also owner of Ulli’s Kitchen, a line of gluten-free breads and treats to support gluten-free healthy living and optimal digestion (www.ulliskitchen.sopsy.com) and founder of Ulli Ayurveda (www.ulli-ayurveda.com)

Mozzarella Peyniri Atölyesi

Siz de hazır aldığınız ürünlerdeki katkı maddelerinden rahatsız olanlardan mısınız? Çocuğunuz için elinizden geldiği kadarıyla en doğal olanı araştıranlardan mısınız? 2014 Ekim ayından beri birbirinden lezzetli peynirleri evde yapıp yemeye devam ediyor, onlara bir yenisini daha eklemek istiyoruz ve sizi, bizimle birlikte ''Kendi Kendine Yeterlilik Atölyeleri'' kapsamında, ''Mozzarella Peyniri'' yapmaya davet ediyoruz

Atölyemiz aşağıdaki başlıklar altında ilerleyecektir:

- Sütün yapısı
- Süte ısı uygulaması
- Peynir kültürü
- Peynir mayası
- Teleme oluşumu
- Telemenin kesilmesi
- Telemenin suyunun çıkarılması
- Telemenin haşlanması
- Telemeye şekil verilmesi
- Mozzarella peynirinin tuzlanması ve saklanması

Düzenleyen - İstanbul Permakültür Kolektifi

Mekan - halka sanat projesi

10 Ocak 2015 - Saat 13:00 - 17:00
Katkı payı 75 TL ile 100 TL arasında gönlünüzden geçen bir miktar olacaktır.
Kayıt için ipermakulturkolektifi@gmail.com adresine e-posta göndermenizi rica ediyoruz.

NEJAT PARS
Nejat Pars 1957 yılında İstanbul'da doğdu. İlk ve orta öğrenimini İstanbul'da liseyi İzmir'de okudu. Hava Harp Okulu'ndan 1978 yılında mezun oldu. Daha sonra Hava Kuvvetleri'nin çeşitli kademelerinde savaş pilotluğu yaptı. 1997 yılında Kurmay Yarbay rütbesinden emekli olup aynı yıl Türk Hava Yollarında göreve başladı. 16 yıl kaptanlığın sonunda 2012 yılında kendi isteğiyle ayrıldı. Halen Çorlu'daki çiftliğinde organik yetiştiricilik ve tohum üzerine çalışmakta olan Pars'ın, 13 yıllık amatör çiftçilik deneyimi vardır. Nejat Pars evli ve iki çocuk babasıdır. Almanca ve İngilizce bilmektedir. Emanetçiler Derneği yönetim kurulu başkanıdır

Avusturalya Zaytuna Çiftliği Stajı

Avusturalya Permakültür Araştırma Enstitüsünün araştırma ve eğitim merkezi olan Zaytuna çiftliği 2001 yılında kurulmuştur.

Murat Onuk, bu çiftlikte yaptığı 10 haftalık stajı bizlere anlatacak.
Düzenleyen - İstanbul Permakültür Kolektifi

Mekan - halka sanat projesi

21 Aralık 2014 - saat 14:00 - 17:00

Bu toplantı armağan ekonomisi prensipleri ile yürüyecek olup, gönlünüzden geçen bir rakamla katkıda bulunmanızı diliyoruz.

Kayıt için ipermakulturkolektifi@gmail.com adresine e-posta göndermenizi rica ediyoruz

MURAT ONUK
Dr. Murat Onuk 1969 yılında Konya, Seydişehir’de doğdu. İzmir Fen Lisesi’nin ardından Boğaziçi Üniversitesi Elektrik ve Elektronik Mühendisliği ve Fizik çift ana dal programından 1991 yılında mezun olduktan sonra, Albany, New York, ABD’deki Rensselaer Politeknik Enstitüsü’nden Elektrik Güç Mühendisliği dalında mühendislik mastırı derecesi aldı.

1992 yılında Türkiye’ye dönerek Siemens Türkiye’de Satış Mühendisi olarak iş hayatına başladı bu firmada 15 yıl süren çalışma döneminden sonra Danimarka kökenli Vestas Rüzgar Sistemleri firmasının iştiraki olan Vestas Türkiye’nin kurucu Genel Müdürü olarak 2007-2008 yıllarında bir yılı aşkın bir süre görev yaptı. Şubat 2009-Aralık 2010 tarihleri arasında Ağaoğlu Enerji Grubu’nun Başkanı olarak çalışan Dr. Onuk, 2011-2013 yılları arasında İsveç kökenli uluslararası köklü bir teknik danışmanlık ve mühendislik firması olan ÅF Consult’ın İstanbul ofisinin kurucu yöneticisi olarak hizmet verdi.

1998 yılında Koç Üniversitesi EMBA programını tamamlayan Dr. Onuk 2006 yılında Yeditepe Üniversitesi’nde başladığı Yönetim ve Organizasyon ana bilim dalındaki İşletme doktorasını üstün başarıyla 2010 yılında tamamladı.

Dr. Onuk Permakültür Tasarım Sertifikası’nı (PRI PDC) Temmuz 2011’de, PDC Eğitmen Eğitimi’ni ise Kasım 2013’te Türkiye Permakültür Araştırma Enstitüsü’nden, Mustafa Fatih Bakır’dan almıştır. Pratik bilgisini geliştirmek amacıyla Ocak-Mart 2014 tarihleri arasında Avusturalya Permakültür Enstitüsü, Zaytuna Çiftliği’nde staj gören Dr. Onuk, Enstitü Başkanı Geoff Lawton gözetiminde staj görerek PDC Eğitmen Eğitimi, Şehirde Permakültür, Uluslararası Permakültür Projeleri ve Afetlerde İlk Yardım, Toprak Yapısı ve Toprak İşleri eğitimlerini almıştır.

İstanbul’da yaşamakta olan Dr. Onuk halihazırda yenilenebilir enerji kaynaklarından enerji üretimi konusunda serbest danışman olarak çalışmakta, Permakültür konusunda da danışman ve eğitmen olarak hizmet vermektedir.