Yün Yang Buluşması

Murat Demirtaş ile Ekşi Maya Ekmek Atölyesi

Neden ekmek yapıyoruz?
Kendimize ve çevremize değer verdiğimiz için. Durmamız gerektiği için. Durup; toprağı, havayı, suyu ve bedenimizi dinlememiz için.
Her şey çok hızlı olsun istiyoruz. Ulaşım, iletişim, yeme, içme... herşey... Bütün bunlar hızlanırken, acaba biz neleri kaçırıyoruz ve ya belki de hiç hatırlamayacak şekilde kaybediyoruz. O halde DUR ve DİNLE, dedik öncelikle.
Dinlemek bize iyi geldi.
Meğer bu evrende her şey canlıymış ve hepsinin bir dili varmış. Susup dinlemek insana huzur veriyormuş. Bazen de huzursuzluk...
Huzurumuzu kaçıran noktada biz iyileşmek ve iyileştirmek için neler yapabiliriz konusu üzerine düşünürken ve dinlerken, ekşi mayanın nefis kokusu, içimizi hoş eden görüntüsüyle bize kocaman bir merhaba dedi.
O günden sonra evimiz, bedenimiz şenlendi. Bizim iyileşmemiz yetmez oldu, hepimiz iyileşelim istedik. Ekşi maya ile tanışmamız bizi, sadece ekmek yapma konusunda da olsa özgürleştirdi. Ekmek yemek için, bir fırına ihtiyacımız yok. Atalık tohumla üretilmiş temiz bir miktar un ve su bizi bağımsızlaştırdı.
Yaşasın ÖZGÜRLÜK!
Sizler de buyrunuz özgürleşmeye.
Atölyede ele alacağımız başlıklar şöyle:
1. Bölüm
- Tanışma
- Buğday (Atalık, Hibrit ve GDOlu tohum nedir?)
- Buğday çeşitleri
- Maya nedir? Neden ekşi maya kullanmalıyız?
- Kendi ekşi mayamızı nasıl yaparız?
- Ana maya ve levan nedir?
- Levan nasıl hazırlanır?
- Ekmek yaparken kullanacağımız malzemeler nelerdir?
2. Bölüm – Atölye:
- Önceden yoğurduğumuz hamurumuzu son mayalanma için hazırlama, katlama.
- Hamur yoğurma
- Mayalanma süreci
- Gıda Güvenliği
- Ekmek neden pakete girdi?
- Kaynaklar
- Mayalanma süreci tamamlanan ekmeğin fırınlanması
- Fırınlar, pişirme zamanları ve metodlarına genel bakış

Düzenleyen ve Tasarlayan - İstanbul Permakültür Kolektifi

Mekan - halka sanat projesi

28 Ocak 2017 saat 11:00 - 14:00 arası

Katkı payı 150 TL ile 200 TL (KDV dahil) arasında gönlünüzden geçen bir miktar olacaktır.

Yerimiz 15 kişi ile sınırlı olup Kayıt için ipermakulturkolektifi@gmail.com adresine e-posta göndermenizi rica ediyoruz.

MURAT DEMİRTAŞ
1974 yılında İstanbul'da doğdu.
2002 yılında Mimar Sinan Üniversitesi G.S.F Heykel bölümünden mezun oldu. Ardından heykel yapmaya devam etti.
2005 yılında evlendi. Sinema, Reklam Filmleri ve Tiyatrolar için özel dekorlar yapan ekiplerin parçası oldu.
2010 yılında, ne varsa gıda sektöründe var diyerek bir Kafeterya açtı. Aynı yıl Eren doğdu. Ciddiyetini şimdilerde daha iyi kavradıkları gıdanın güvenliği meselesine odaklandılar.
2013 yılında, Kentsel Dönüşüm sebebiyle yıkılacak olan dükkanını kapattı ve ''ev beyi'' dönemi başladı. 2,5 yaşında olan oğulları Eren'e bakmak ve onun sosyal aktiviteleri ile ilgilenmek işi oldu.
2013 Aralık ayında, Eren ile katıldığı Slow Food Fikir Sahibi Damaklar konviviyumunun Gerçek Ekmek Atölyesinde ilk ekşi mayası ile tanıştı, bakamadı ve ekmek yapamadı. Yılmadı. Kendi mayasını üretti ve kendi ekmeklerini en güvendikleri üreticiden aldıkları un ve tuz ile yapmayı başardı.
2014 Kasım ayında ilk ekşi mayalı ekmeklerini, dostları ve akrabaları ile paylaşmaya başladı. Bu ekmekler Eren'in eğitimine kaynak oldu.
2015 Eylül ayında, Ozan doğdu. Artık daha fazla ekmek yapmak gerekiyordu.
2015 Aralık ayında, Buğday Ekolojik Yaşamı Destekleme Derneği tarafından, "İyi Şeyler Yapan Güzel İnsanlar" konferansına konuşmacı olarak davet edildi.
Konuşmasının ardından eve gittiğinde ana haber bülteninde gördü kendini. O günden bu güne konuşmaya, bildiklerini anlatmaya, ekmeklerini paylaşmaya, öğrenmeye, çocukları ile oynamaya devam ediyor.
Gelen taleplerin hepsine cevap ver(e)miyor. Ekolojik kaygılar güdüyor, kargo kullanmıyor ve sadece yerel kalmaya çalışıyor. Dağıtımı yürüyerek, bisikletle ve toplu taşıma ile gerçekleştiriyor.
Çoğu şehirli gibi bir gün, ailesi ile birlikte kırsalda kendilerine yeten bir yaşamı hayal ediyor.

Ulli Allmendinger ile Fermantasyon Atölyesi

Sindirimi, Ruh Halini ve Enerjiyi Evde Fermente Olmuş Süper Yiyeceklerle Desteklemek
(for English, please see below)
Kültürden üretilmiş ya da fermente yiyeceklerin neredeyse bütün geleneksel kültürlerde uzunca bir tarihi vardır ve her zaman sağlığa faydası ödül olmuştur. Fermentasyon yöntemi, sağlığımız için hayati önem taşıyan ve besin değerini arttıran, bağırsak florasının dengelenmesine yardım eden, hazmı geliştiren ve bağışıklığı arttıran yararlı probiyotik bakterileri üretir. Bu aktif katılımı gerektiren atölyede gerçek süper yiyecekleri kendi mutfağınızda kolay yollarla yapmayı öğreneceksiniz.

Optimal kilo için probiyotik yiyecekler, sindirim, ruh hali ve bağışıklık sisteminin sağlığı. Şu konular anlatılacak:
• Bağışıklık ve sağlık için sindirim sisteminin rolü
• Pek çok hastalığın kökü olarak iltihaplanmalar
• İltihaplanmış sindirim sistemini nasıl iyi edersiniz?
• Bağırsak florası için en iyi yiyecekler ve takviyeler

Menü: Kefir ve Kefir Peyniri(Labne), Pancar Kvass, Fermente Zencefil – Havuç, Yaban Mersinili Kırmızı Lahana Turşusu, Süper Antibiyotik Şifalı Kış Toniği.

Tasarlayan ve Düzenleyen - İstanbul Permakültür Kolektifi

Mekan - halka sanat projesi

21 Ocak 2017, Saat 14:00 - 17:00

Katılım katkı payı 150 - 200 TL (KDV dahil) arasında gönlünüzden geçen bir rakam olup yöntemleri, İngilizce notları, tarifleri ve tadımı içermektedir.

Anlatım dili İngilizce olup, İlknur Urkun tarafından anında çeviri yapılacaktır.

Kayıt için ipermakulturkolektifi@gmail.com adresine e-posta göndermenizi rica ediyoruz.

ULLI ALLMENDINGER, MSc. Ayurveda
Ulli, yemek yapmaya, Ayurvedic beslenmeye ve AyurYoga terapisine tutkun Ayurvedic danışman, otacı ve yoga terapistidir. Ayurveda eğitimine Amerika Birleşik Devletleri ve Hindistan'da Dr. Subhash Ranade, Dr. Avinash Lele ve Dr. Vasant Lad gibi meşhur öğretmenlerin himayesinde 2003 yılına dek devam etti. New Mexico'daki Ayurvedic Institute'de Dr. Lad'in 2 yıllık tam katılımlı programından mezuniyetinin ardından, Florida'daki International Vedic Hindu University (IVHU) 'dan Ayurvedic Bilimler Master derecesi aldı.

New York City'deki başarılı gazetecilik kariyerini ardında bırakmış olmasına rağmen, Light On Ayurveda Journal (LOAJ) gibi yayınlara düzenli katkıda bulunur ve düzenlemeler yapar. Halen, Lale Magazine (IWI Publication) yönetim kurulunda Health and Fitness (sağlık ve zindelik) başyazarı olarak hizmet vermektedir. Aynı zamanda glutensiz sağlıklı yaşamı ve ideal sindirimi derstekleyen glutensiz ekmekler ve atıştırmalıkları sunan Ulli’s Kitchen (Ulli'nin Mutfağı)'ın sahibi
(www.ulliskitchen.sopsy.com) ve Ulli Ayurveda (www.ulli-ayurveda.com)'nın kurucusudur.

****

Boost Digestion, Mood and Energy with Home-fermented Superfoods

Cultured or fermented foods have a very long history in almost all traditional cultures and have always been prized for their health benefits. The fermentation process produces beneficial probiotic bacteria that are vital for health as they increase nutritional content, help balance intestinal flora, improve digestion and boost overall immunity. In this hands-on class you will learn simple ways to create true super-foods in your own kitchen.

Probiotic Foods for Optimal Weight, Digestion, Mood and Immune Health. You will learn about
• The role of the gut for health and immunity
• Inflammation as the root cause of most diseases
• How to heal an inflamed gut
• Top Foods and Supplements to support your intestinal flora

Recipes: Kefir and Kefir Cheese, Beet Kvass, Fermented Ginger-Carrots, Cranberry Cabbage, Super Antibiotic Healing WinterTonic.

Designed and Organised by İstanbul Permakültür Kolektifi

Venue - halka sanat projesi

January 21th, 2017 - between 14:00 – 17:00

Contribution 150 – 200 TL(include VAT) sliding scale, including instruction, handouts, recipes and tasting. Teaching and handouts will be in English.

For registration please send e-mail to ipermakulturkolektifi@gmail.com

ULLI ALLMENDINGER, MSc. Ayurveda
Ulli is an Ayurvedic consultant, herbalist and Yoga therapist with a passion for cooking, Ayurvedic nutrition and AyurYoga Therapy. She has pursued her studies of Ayurveda in the US and India since 2003, under the tutelage of renowned teachers such as Dr. Subhash Ranade, Dr. Avinash Lele, and Dr. Vasant Lad. In addition to being a graduate of Dr. Lad’s two-year, full-time program at the Ayurvedic Institute in New Mexico, she also holds a Master’s degree in Ayurvedic Sciences from International Vedic Hindu University (IVHU) in Florida, USA. Even though she left behind a successful career as a journalist in New York City, Ulli still regularly contributes to and edits for publications such as Light On Ayurveda Journal (LOAJ). She currently serves on the board of Lale Magazine (IWI Publication) as their Health and Fitness Editor. She is also owner of Ulli’s Kitchen, a line of gluten-free breads and treats to support gluten-free healthy living and optimal digestion (www.ulliskitchen.sopsy.com) and founder of Ulli Ayurveda (www.ulli-ayurveda.com)

Rana Söylemez ile Soğuk Yöntem Sabun Atölyesi

Kimyasal ve plastiklerle dolu kozmetik ve temizlik ürünleri sağlığımıza ve çevreye tehdit oluşturuyor. Doğal yağlarla kendi ürünlerimizi yapabilecekken neden bunları satın alalım?

Herkes evinde sabun yapabilir! Kendi el emeğiniz mis gibi sabunları kullanmak, sevdiklerinize hediye etmek yerine neden içinde adını bile bilmediğimiz kimyasalların yeraldığı sabunları tercih edelim? Gelin sonbahardan kışa adım attığımız bu günlerde soğuk yöntem ile sabunun nasıl yapıldığını beraber öğrenelim. Kendiniz yapmaya başladıktan sonra, marketten içinde ne olduğunu bilmediğiniz ürünleri almaya eliniz gitmeyecek, belki de kendi özel formüllerinizle size has, adınızla anılan sabunlarınızı yapmaya başlayacaksınız.

Atölyede soğuk yöntemle sabun yapmayı öğreneceğiz.
Not defterinizi yanınızda getirmeniz yeterli.

Tasarlayan ve Düzenleyen - İstanbul Permakültür Kolektifi

Mekan - halka sanat projesi

21 Ocak 2017 saat 11:00 - 13:30 arası

Katkı payı 150 TL ile 200 TL (KDV dahil) arasında gönlünüzden geçen bir miktar olacaktır.

Yerimiz 15 kişi ile sınırlı olup Kayıt için ipermakulturkolektifi@gmail.com adresine e-posta göndermenizi rica ediyoruz.

RANA SÖYLEMEZ
Başka bir dünya mümkünmüş diye çıktığı yolculuğunda yeni şeyler öğrenerek ilerliyor. 2014 yılında Permakültür Tasarım Sertifikası aldı, ardından farklı eğitimlerle ufkunu açtı. 1,5 senedir soğuk yöntem sabun yapıyor, yeni formüller deniyor. Rana'nın Sabunu markası ile ürünlerini sevenleri ile buluşturuyor.
https://www.facebook.com/rananinsabunu/
https://www.instagram.com/rananin_sabunu/

Nazım Tanrıkulu ile Şifalı Yağlar Atölyesi

Aromaterapide ve kozmetikte kullanılan bitki yağlarını hazırlama yöntemlerini, kullanım alanlarını ve şekillerini öğreneceğimiz bu çalışmamızda bir parça da bitkilerin ruhuna dokunacağız.

Çalışmamızda konuları şu başlıklar altında değerlendireceğiz:

- Aromaterapi tanımı ve tarihsel seyri
- Sabit yağların tanımı ve elde edilme yöntemleri.
- Yaygın kullanılan sabit yağlar
- Uçucu yağların tanımı ve elde edilme yöntemleri.
- Uçucu yağlar ve ruh arasında bağlantı var mıdır?
- Yaygın kullanılan uçucu yağlar.
- Maserat yağların tanımı ve maserasyon yöntemi ile tıbbi yağ elde edilmesi.
- Bu mevsimde yetişen karakafes, zencefil ve kuşotu yağının hazırlanması.
- Şifalı yağlardan masaj ve saç bakım yağlarının hazırlanması

Düzenleyen ve Tasarlayan - İstanbul Permakültür Kolektifi

Mekan - halka sanat projesi

15 Ocak 2017 - Saat 14:30 - 18:30

Katılım katkı payı 150 TL ile 200 TL (KDV dahil) arasında gönlünüzden geçen bir miktar olacaktır.

Kayıt için ipermakulturkolektifi@gmail.com adresine e-posta göndermenizi rica ediyoruz.

NAZIM TANRIKULU
1981 Balıkesir doğumlu. Selçuk Üniversitesi Tıbbi ve Aromatik Bitkiler programından 2003 yılında mezun oldu. Uzun yıllar Zeytinburnu Tıbbi Bitkiler Bahçesi’nde ve Hekim Sinan Tıbbi Bitkiler Araştırma Merkezinde görev yaptı. Halen Balıkesir Büyükşehir Belediyesi Kırsal Hizmetler Daire Başkanlığındaki görevine devam etmektedir.
Tıbbi bitkilerle ilgili çeşitli projelerde görev aldı. Tentür hazırlama, krem ve merhem yapımı, bitki özleri, şifalı bitkiler okulu, ayın tıbbi bitkisi, doğal kozmetik hammaddeleri, kozmetik bitkileri, tıbbi bitki bahçeleri doğal boyama, tıbbi ve aromatik bitkiler teknikerliği konularında seminer, atölye ve kurs çalışmaları yaptı. Çeşitli basın yayın organlarında tıbbi bitkilerle ilgili makaleleri yayınlandı.
Kozmetik Üreticileri ve Araştırmacıları Derneği ve Aromaterapi Derneği’nin yönetim kurulu üyesi, Merkezefendi Geleneksel Tıp Derneği, Buğday Ekolojik Yaşamı Destekleme Derneği, Homeopati Derneği, Doğa Derneği’nin de üyesidir. Butik doğal kozmetik atölyelerinde bitkilerden hidrosol, sabun, şampuan, bitki çayları krem ve yağ üretimi yapmaktadır. Hayykitap yayınlarından çıkan Tıbbi Bitkileri Doğru Kullanma Rehberi adlı bir kitabı bulunmaktadır.
http://www.nazimtanrikulu.com/

İlknur Urkun ile Ellerimiz Toprakta: Geleceğin Bahçeleri

İlknur Urkun ile Ellerimiz Toprakta: Geleceğin Bahçeleri

“Dünyanın bütün sorunları bir bahçede çözülür!”- Geoff Lawton

Kur – Koru – Hayal Et
Arkeoloji / Permakültür / Sanat
Kur - Koru - Hayal Et Proje fikri ve Küratör: Slobodan Dan Paich - Artship İnisiyatifleri
Eş Küratörler: Dilek Yalçın Demiralp - İstanbul Permakültür Kolektifi ve İpek Çankaya -halka sanat projesi
Kur - Koru - Hayal Et Projesi kapsamında, sergi ile birlikte tasarlanmış olan bu eğitim, İlknur Urkun Kelso’nun deneyimleri ile sentezlenmiştir.

Permanent (kalıcı) ve agriculture(tarım) kelimelerinden türetilen Permakültür, doğayla uyumlu insan yaşamının tüm yönlerinin tasarımıyla ilgilenir. İnsan ihtiyaçlarının büyük bir bölümü tarımsal faaliyetlerle karşılandığı için de permakültür tasarımında aslında tasarımın bileşenlerinden biri olan bitki yetiştirme faaliyetleri önemli yer tutar. Bu etkinlikte tüm tasarımla değil, bütünün bir parçasıyla ilgileneceğiz ve etkinliğin amacı İlknur Urkun Kelso’nun permakültür ilkelerini arka bahçemiz ölçeğinde, kendimiz ve sevdiklerimize sağlıklı, zehirsiz gıda yetiştirmek için nasıl kullanılabileceği konusundaki bilgi ve deneyimlerinden yararlanmaktır.
İlknur Urkun Kelso, 2010 yılında Permakültür Tasarım Sertifikası kursunu tamamladıktan sonra yararlandığı sayısız kaynağın yanı sıra, özellikle çevirmeni olduğu Permakültür Bahçeleri (GAIA'S GARDEN) kitabında Toby Hemenway’in sunduğu bilgileri, Brooklyn çiftçisi olarak da tanınan Stacey Murphy’den aldığı 8 haftalık “Kendi Sebzeni Yetiştir (GROW YOUR OWN VEGETABLES)” kursundan edindiği altyapıyı, Ecology Action derneğinin 40 yılı aşkın süredir geliştirmekte ve uygulamakta olduğu Biyoyoğun Yetiştiricilik (GROW BIOINTENSIVE) tekniğini ve 15 metrekarelik bir balkonda başlayıp 500 metrekarelik bir bahçeyle devam eden kişisel deneyimlerini harmanlayarak bizlere aktaracak.
Roma Bostanı'ndan Sevil Baştürk de konuğumuz olacak ve bizlere Roma Bostanı’nı anlatacak.

Değinilecek başlıca konular:
- Permakültüre kısa giriş: tanımı, ilkeleri, örnekleri
- Bahçemizi tanıyalım: mıntıka ve dilim analizi, iklim ve toprak yapısı (UYGULAMA), yapılar ve aletler
- Su bilgeliği: su hasadı, sulama teknikleri, su tasarrufu
- Toprağı canlandırmak: toprak nedir, kompost yöntemleri, malç, yeşil gübre, kirli toprakların rehabilitasyonu
- Bitkiler: bitki türleri ve işlevleri, bitki birlikleri ve etkileşimleri
- Ekime hazırlık: ekim-dikim takvimi ve krokisi (UYGULAMA), toprağın işlenmesi
- Tohum ve fide ekimi (UYGULAMA), bitki gelişimi, bakım ve hasat
- Bitki ve toprak sağlığı, börtü böcekle dost olmak
- Şehirde permakültür bahçeleri: Roma bostanı örneği

Düzenleyen ve Tasarlayan - İstanbul Permakültür Kolektifi

Mekan - halka sanat projesi

14 Ocak 2017 - saat 11:00 - 18:00

Katkı payı 150 TL ile 200 TL (KDV dahil) arasında gönlünüzden geçen bir miktar olacaktır.

Kayıt için ipermakulturkolektifi@gmail.com adresine e-posta göndermenizi rica ediyoruz.

İLKNUR URKUN KELSO
1982 doğumlu, eskiden şehir plancısı şimdi çevirmendir. Yeni İnsan Yayınevi ve Sinek Sekiz için ekolojik yaşam, ekonomi, siyaset ve eğitim gibi konularda kitaplar, permakulturplatformu.org ve permacultureturkey.org için makaleler, Sürdürülebilir Yaşam Film Festivali için film altyazıları çevirmektedir. 5 sene önce permakültür tasarım sertifika kursunu tamamlamış, o zamandan beri kendi gıdasını üretme, atıksız ve zehirsiz yaşama, arıcılık vb. doğayla uyum yaşam denemeleri yapmakta, dunyayikurtarankadinlar.blogspot.org adresinde dünyayı kurtarmaktadır. Çanakkale, İstanbul, Ankara ve Balıkesir'de uygulamalı kompost atölyeleri, Çanakkale'de Timuçin Şahin ile birlikte Permakültüre Giriş eğitimleri vermiş, Sakarya'da Yeryüzü Ekoköyü Permakültür Tasarım Sertifikası Kursu'nda Emet Değirmenci'ye asistanlık, İstanbul ve Bodrum'da Debra Roberts ile Doğal Arıcılık kurslarında çevirmen-asistanlık yapmıştır.

Nejat Pars ile Mozzarella Atölyesi

Evde peynir yapmak gibisi yok. Sütünüzün kaynağını biliyorsunuz, mayanızı tanıyorsunuz ve kendiniz seçiyorsunuz. Tadını, tuzunu kendiniz ayarlıyorsunuz. Bunların hiçbiri sürpriz değil. Daha da önemlisi ne yediğinizi ve ne yedirdiğinizi biliyorsunuz.
Sizi ''Kendi Kendine Yeterlilik Atölyeleri'' kapsamında, ''Mozzarella Peyniri'' yapmaya davet ediyoruz.
Atölyemiz aşağıdaki başlıklar altında ilerleyecektir:
- Sütün yapısı
- Süte ısı uygulaması
- Peynir kültürü
- Peynir mayası
- Teleme oluşumu
- Telemenin kesilmesi
- Telemenin suyunun çıkarılması
- Telemenin haşlanması
- Telemeye şekil verilmesi
- Mozzarella peynirinin tuzlanması ve saklanması

Düzenleyen ve Tasarlayan - İstanbul Permakültür Kolektifi

Mekan - halka sanat projesi

 15 Ocak 2017 - Saat 11:00 - 14:30

Katkı payı 150 TL ile 200 TL(KDV dahil) arasında gönlünüzden geçen bir miktar olacaktır.

Yerimiz 15 kişi ile sınırlı olup, kayıt için ipermakulturkolektifi@gmail.com adresine e-posta göndermenizi rica ediyoruz.

NEJAT PARS
Nejat Pars 1957 yılında İstanbul'da doğdu. İlk ve orta öğrenimini İstanbul'da liseyi İzmir'de okudu. Hava Harp Okulu'ndan 1978 yılında mezun oldu. Daha sonra Hava Kuvvetleri'nin çeşitli kademelerinde savaş pilotluğu yaptı. 1997 yılında Kurmay Yarbay rütbesinden emekli olup aynı yıl Türk Hava Yollarında göreve başladı. 16 yıl kaptanlığın sonunda 2012 yılında kendi isteğiyle ayrıldı. Halen Çorlu'daki çiftliğinde organik yetiştiricilik ve tohum üzerine çalışmakta olan Pars'ın, 13 yıllık amatör çiftçilik deneyimi vardır. Nejat Pars evli ve iki çocuk babasıdır. Almanca ve İngilizce bilmektedir.

Margarita Dimitrova ile Sağlık Bahçeden Gelir Eğitimi

Günümüzdeki Hastalıkların %70`inin Sebebi Beslenmedir. Bu nedenle beslenme için her bir birey ciddi olarak bilgi sahibi olmalıdır. Ancak bu şekilde farkındalık kazanır ve hayatında gereken değişimleri yapabilir.
Amacımız: Doğru bilgi ile kendi besinlerimizi neden kendimiz yetiştirmeliyiz sorusunu sorarak farkındalık kazanmak.
BESLENME VE SAĞLIK
1 - Beslenme kültür müdür, ihtiyaç mıdır?
2 - Ne ile besleniyoruz? Enerji kavramı
a) Gündelik olarak bir günlük beslenme analizi,
b) Yemek Yeme Şekilleri
- Pişmiş Yemekler ve Pişirme Şekilleri,
- Çiğ beslenme,
- Karışık Beslenme – Çiğ ve Pişmiş,
- Kaloriye göre beslenme,
- Ying ve yang’a göre beslenme,
- 6 tada göre beslenme,
- İnsan tipine göre beslenme,
- İnsanın yaptığı işe göre beslenmesi,
- Doğal, sağlıklı ve dengeli beslenme,
- Yaş ve cinsiyete göre beslenme,
- Vejetaryen beslenme,
- Mevsimlere göre beslenme
3 - Yediklerimiz bizi besliyor mu?
4 - Hücrelerimiz besleniyor mu?
5 - Yedikçe neden daha çok yiyoruz, neden doymuyoruz?
6 - Besin türleri ve seçimleri?
Protein – Karbonhidrat – Yağ – Vitaminler ve Mineraller
b) Besin grupları – Meyve, sebze, baklagiller, baharatlar ve diğer bitkiler, tahıl ve ekmek, süt ve süt ürünleri, yumurta, et, yağ, şeker, tuz
c) Biyojen – Yaşam verici
Biyoaktif – Yaşam hareketlendirici
Biyostatik - Yaşamı durdurucu
Biyotoksik - Yaşamı zehirleyen besinler nelerdir?
7 - Besinlerin sindirim süreleri?
8 - Besinlerin arasındaki sindirim uyumu, kombinasyonlar.
9 - Güneş, Hava ve Su ile insan besleniyor mu?
10 - Can ve Ruh besleniyor mu?
11 - Gıda nereden geliyor ve nasıl yetiştiriliyor?
12 - Güvenli gıda nedir? Bizim için ne ifade eder?
13 - Gıda etiketlerinin hayatımızdaki önemi. Ne yazıyor, ne anlama geliyor, ne yazmıyor? Etiketler konusunda bilmediklerimiz.
14 - Gıda takviyeleri - vitamin, mineraller, protein, karbonhidrat ve yağlar gerekli midir?
15 - Tükettiğimiz gıdalar ne kadar sağlıklı?
16 - Hazır ve Endüstriyel Gıdalar, Modern Yaşam, Bilinçsiz Beslenme, İnsanoğlunun Sağlığını bozan yol.
A. Hazır ve Endüstriyel gıda:
a) Fast Food;
b) Un ve Un Mamulleri,
c) Süt ve Süt ürünleri,
d) Etler, Yumurtalar ve Yemler,
e) Tuz,
f) Şeker ve Suni Tatlandırıcılar,
g) Şekerli, Gazlı Meşrubat Ürünleri,
h) Gıdada kullanan zararlı kimyasal maddeler,
B. Modern Yaşamın:
a) Yaşam ortamı,
b) Yaşam biçimi,
C. Bilinçsiz Beslenme
Günümüzdeki Hastalıkların %70`inin Sebebi Beslenmedir.
Yanlış Beslenmeye Bağlı Yaygın Hastalıklar:
- Kanser,
- Tümörler,
- Diyabet,
- Obezite,
- Gut,
- Anoreksi,
- Bulimi,
- Kabızlık,
- Grip,
- Kronik Alerjiler, Gıda Alerjileri,
- Otoimmün Hastalıklar,
- Safra Kesesi ve Karaciğer Hastalıkları, Karaciğer Yağlanması,
- Ülser, Gastrit,
- Böbrek ve Safra Kesesi Taşları,
- Migren,
- Artrit,
- Artroz,
- İltihabi Hastalıklar,
- Reflu,
- Kadın Doğum Hastalıkları,
- Kalp ve Damar Hastalıkları,
- Diş Çürükleri,
- Kısırlık, Cinsel Performans Düşüklüğü,
- Psikolojik hastalıklar – bağımlılık, fobiler, unutkanlık, dağınıklık, dikkatsizlik,
17 - Ne yemeli, ne zaman yemeli, nasıl, ne kadar yemeli?
18 - Zararlı Beslenme Alışkanlıklarını Değiştirmenin Yolları - Sağlık Bahçeden gelir.
a) Bilgilendirilmek,
b) Düşünmek – Ben Ne Kabul Etmeliyim ve Ne Kabul etmemeliyim Listesi,
c) Değiştirme Programı,
d) Alışveriş kuralları - Zararlı Besinleri Hayatımızdan Çıkarmak,
e) Arınma – Bedensel, Zihinsel, Psikolojik,
f) Kendi Besinlerimizi Yetiştirmek - Küçük te Olsa Başlamak ve Harekete Geçmek, Neden kendi besinlerimizi kendimiz yetiştirmek zorundayız?
g) İlk Adım: Hayal Kurmak – Sağlık Bahçeden gelir: Doktor Tohum,
h) Tohum – Toprak ve Bitki Türleri Hakkında Gerçek Bilgiler Edinmek,
i) Yaşanılan Yerde Ekime Başlamak – Saksıda, Balkonda, Bahçede Biokütle Oluşturmak. Evimizin bahçesinde ve Çiftlikte Bahçecilik,
- Ekolojik bahçe nedir?
- Ekolojik Bahçe tasarımı,
- Bitki birliği tasarımı,
- Sebze tarhı oluşturmak,
- Meyve ağaçları birlikteliği,
- Gerçekten doğa ile birlikte çalışan bahçeler
- Bahçıvanlık, çiftçilik neden bu kadar ağır bir iş?
- Şehirde bahçe,
- Kentte kendinize bahçe bulmak ve oluşturmak
- Çok işlevsel bitkiler,
- Faydalı bitki tabloları

Düzenleyen ve Tasarlayan - İstanbul Permakültür Kolektifi

Mekan - halka sanat projesi

10 - 11 Aralık 2016 - saat 10:00 - 18:00 arası

Katkı payı 350 TL ile 400 TL (KDV dahil) arasında gönlünüzden geçen bir miktar olacaktır.
Kayıt için ipermakulturkolektifi@gmail.com adresine e-posta göndermenizi rica ediyoruz.

MARGARITA DIMITROVA
16 Eylül 1957 Bulgaristan’da köyde doğdu ve 11 yaşına kadar orada büyüdü. Bu süreçte o mekan içerisinde ailesinden insanları, hayvanları ve doğayı sevme, varlığını paylaşma ve yardım etme terbiyesini aldı. Dedesi bahçede, babaannesi ise el dokumasında ustaydı. 11 yaşından sonra şehirde yaşamaya başladı ancak bu hayat onu mutlu etmedi, şehir yaşamını beğenmedi. Zor bir geçiş yaşadı ve o günden sonra hep çiftlik yaşantısı ile şehir yaşantısını paralel tutmaya gayret etti. Spor ve tıp okudu, evlendi, uzmanlıklarını aldı. Anne oldu. Tıp Doktoru olarak 30 sene çalıştı. Ayurveda üzerine eğitim aldı. 16 senedir Türkiye’de yaşıyor. Türkiye ve Bulgaristan çifte vatandaşı. 2012 de Türkiye Permakültür Araştırma Enstitüsünün düzenlemiş olduğu Permakültür Tasarım sertifikası kursunu bitirdi. İstediği çiftlik yaşantısına ancak 4 mart 2013’de yeniden başlayabildi. Resmi kayıtlı olarak çiftçi ve çiftçilik yapıyor. Amacı Doğa ile uyumlu yaşamak. Sürdürülebilir yaşamı, kalıcı kültürü ve kalıcı doğal tarımı uygulamak. İnsan, bitkiler ve hayvanlar ile birlikte kardeş bir yaşam gerçekleştirmek. Permakültürü, iklimi göz önünde bulundurarak yaşamı destekleyen bir sistem oluşturmak. Arazinin karakteristiğine göre uygun yapılar inşa etmek. Toprak türüne göre bitki ve hayvanları doğal özellikleri ile bir araya getirmek. Çiftlik Margarita, permakültür anlayışına göre tasarlanmıştır. Çiftliğin hem yaşam alanı, hem de iş alanı olarak kullanılması amaçlanmıştır. Buna göre arazi ikiye bölünmüştür. 4,5 dekar alana Doğa ile uyumlu Yaşam - Doğal Tarım ve Permakültür eğitim merkezi kurulmaktadır. Çiftlik Margarita’ya gelenler hem örnekler görecek, pratik yapacak hem de süzülmüş tam bilgiyi alacaklardır.

Terra Madre - Toprak Ana Gününü Kutluyoruz

Uluslararası Slow Food hareketi, gıda topluluklarını, üretim geleneklerini, toprağın bereketini kutlamak amacıyla, her 10 Aralık gününü Terra Madre - Toprak Ana'ya şükran günü olarak kutluyor. 2009 yılından bu yana ve küresel boyutta, ülkelerin yerel çeşitliliklerini göz önünde bulundurarak kutlanan bu etkinliği biz de İstanbul Permakültür Kolektifi olarak, 3 Aralık günü Slow Food Balkon Bahçeleri Konviviyumu ve Slow Food Şile Palamut Birliği ile önceden kutlayacağız. halka sanat projesi de bize ev sahipliği yapacak.

Terra Madre - Toprak Ana gününü kutlarken, Slow Food Balkon Bahçeleri Komviviyumu Lideri Leyla Kabasakal ile Doğal Sirke Atölyemizde başlattığımız / başlattığınız sirkelerin tadına bakacağız.

Slow Food Şile Palamut Birliği lideri Fatma Cam Denizci'den Şile Yeryüzü Pazarının kuruluşunu, amacını, işlevlerini, üreticiden, tüketiciye nasıl doğrudan bir ağ oluştuğunu dinleyeceğiz.

Bu şenliğe bizlerle birlikte katılmak ve kutlamak isteyenleri, evde yaptığı sirkeler ve iyi, temiz, adil gıda çizgisindeki yiyecekleri ile birlikte 3 Aralık Cumartesi günü saat 11:00'de halka sanat projesi - galeri bölümüne bekliyoruz.

Düzenleyen - İstanbul Permakültür Kolektifi - Slow Food Balkon Bahçeleri Konviviyumu - Slow Food Şile Palamut Birliği

Mekan - halka sanat projesi

3 Aralık 2016 - Saat 11:00 - 13:00

Kayıt için ipermakulturkolektifi@gmail.com adresine e-posta göndermenizi rica ediyoruz.

Bu etkinliğimiz Slow Food Balkon Bahçeleri ve Şile Palamut Birliği, İstanbul Permakültür Kolektifinin ve halka sanat projesinin sizlere armağanıdır.