Slow Food Balkon Bahçeleri Konviviyumu ile Terra Madre Günü Kutlaması ve Maya Takası

Etkinliğimiz Slow Food Balkon Bahçeleri Konviviyumu lideri Leyla Kabasakal'ın rahatsızlığı sebebiyle iptal edilmiştir. Bir başka etkinliğimizde görüşmek dileği ile...

Terra Madre Nedir?
Terra Madre (Toprak Ana) Ağı Slow Food tarafından 2004 yılında İtalya'da kurulmuştur. Gıda toplulukları oluşturmanın önemine işaret eder. Gıda toplulukları ve gıda üretiminin çevre ile uyumlu bir ilişkisi olması gerektiğini ilan ederek geleneksel uygulamaların kültürel ve bilimsel değerlerini destekler. Tarımdaki endüstriyel girişime ve yemek kültürlerinin standartlaşmasına teslim olmayı reddedenlerin sesi olarak 2004 yılında doğmuştur. Kaliteli, temiz gıda üretimini arttırmayı ve yaygınlaştırmayı hedefler. Terra Madre pozitif küreselleşmeyi temsil eder. Her sene 10 Aralık’ta ve takip eden haftasında dünyanın 130 ülkesinde 800’den fazla topluluk ve 160.000’i aşan kişi tarafından Toprak Ana’nın bereketini, verimliliğini, cömertliği Toprak Ana Günü ile kutlanır.

Biz de bu günü maya takası yaparak kutlayacağız. Ekşi mayalarımız, kefir tanelerimiz, yoğurt mayalarımız, sirke analarımız ile sizleri bekliyor olacağız. Siz de sizinkileri getirebilirseniz takas edelim, bu günü birlikte kutlayalım...

Düzenleyen - İstanbul Permakültür Kolektifi ve Slow Food Balkon Bahçeleri Konviviyumu

Mekan - halka sanat projesi

12 Aralık 2015 - Saat 13:00 - 14:30

Kayıt için ipermakulturkolektifi@gmail.com adresine e-posta göndermenizi rica ediyoruz.

LEYLA KABASAKAL
Boğaziçi Üniversitesi Çevre Bilimleri Enstitüsü'nde doktora yapmakta olan Leyla Kabasakal Slow Food Balkon Bahçeleri
Konviviyumu (topluluk) lideridir. Uzmanlık alanı gıda pazarlaması ve gıda üretim/tüketim zincirleri, endüstriyel ve geleneksel gıdalar olan Kabasakal, master eğitimini ABD'de tamamladıktan sonra yine aynı ülkede uzun yıllar uluslararası gıda pazarlaması alanında çalışmıştır. İstanbul Balkon Bahçeleri'ni 2011 yılında kuran Kabasakal, gıda konusunda çeşitli eğitimler düzenlemekte ve eğitim programlarının hazırlanmasına yardımcı olmakta, aynı zamanda yurt dışında üniversitelerde Gıda Üretimi ve Çevre Sağlığı dersleri vermektedir.

Nejat Pars ile 3.Hellim Peyniri Atölyesi

Evde peynir yapmak gibisi yok. Sütünüzün kaynağını biliyorsunuz, mayanızı tanıyorsunuz ve kendiniz seçiyorsunuz. Tadını, tuzunu kendiniz ayarlıyorsunuz. Bunların hiçbiri sürpriz değil. Daha da önemlisi ne yediğinizi ve ne yedirdiğinizi biliyorsunuz.
Sizi ''Kendi Kendine Yeterlilik Atölyeleri'' kapsamında, ''Hellim Peyniri'' yapmaya davet ediyoruz.

Atölyemiz aşağıdaki başlıklar altında ilerleyecektir:
- Sütün yapısı
- Süte ısı uygulaması
- Peynir kültürü
- Peynir mayası
- Teleme oluşumu
- Telemenin kesilmesi
- Telemenin suyunun çıkarılması
- Telemenin haşlanması
- Telemeye şekil verilmesi
- Hellim peynirinin tuzlanması ve saklanması

Düzenleyen - İstanbul Permakültür Kolektifi

6 Aralık 2015 - Saat 14:00 - 17:30

Mekan - halka sanat projesi

Katkı payı 100 TL ile 150 TL arasında gönlünüzden geçen bir miktar olacaktır.
Yerimiz 15 kişi ile sınırlı olup, kayıt için ipermakulturkolektifi@gmail.com adresine e-posta göndermenizi rica ediyoruz.

NEJAT PARS
Nejat Pars 1957 yılında İstanbul'da doğdu. İlk ve orta öğrenimini İstanbul'da liseyi İzmir'de okudu. Hava Harp Okulu'ndan 1978 yılında mezun oldu. Daha sonra Hava Kuvvetleri'nin çeşitli kademelerinde savaş pilotluğu yaptı. 1997 yılında Kurmay Yarbay rütbesinden emekli olup aynı yıl Türk Hava Yollarında göreve başladı. 16 yıl kaptanlığın sonunda 2012 yılında kendi isteğiyle ayrıldı. Halen Çorlu'daki çiftliğinde organik yetiştiricilik ve tohum üzerine çalışmakta olan Pars'ın, 13 yıllık amatör çiftçilik deneyimi vardır. Nejat Pars evli ve iki çocuk babasıdır. Almanca ve İngilizce bilmektedir.

Murat Doğan ile Uygulamalı Balkon Çiftliği Atölyesi

Şehirden sıkıldınız ama tası tarağı toplayıp kırsala göçmek de kolay değil ve ya şehiri seviyorsunuz ve kırsala göçmek istemiyorsunuz.
Doğaya dair birşeyler yapmak istiyorsunuz ancak toprakla ilgili deneyiminiz yok ve ya az. Tam olarak ne yapacağınızı ya da nereden başlayacağınızı kestiremiyorsunuz ya da bunların hiçbiri değil sadece güzel bir balkonunuz olsun istiyorsunuz.

O zaman sizi ''Uygulamalı Balkon Çiftliği Atölyesine'' bekliyoruz.

Bu atölyemizde şehirlinin kolayca ulaşabileceği atıklarla ( ki biz atıkların ne yapılacağı bilinemeyen "kaynak"lar olduğunu düşünüyoruz) ve ham maddelerle üretimler yapacağız.

-- Broşürler, reklam postaları veya gazete kağıdı, kağıt havlu rulosu gibi "atık" kağıtlar/kartonlar ile viyoller
-- Plastik ürün ambalajları ile saksılar, minik solucan yuvaları
-- Pet şişeler ile saksılar yapacağız
-- Toprak üzerine konuşup saksılarımızı dolduracağız.
-- Tohum çimlendirme ve tohum ekimi yapacağız.
-- Sarımsak soğan nane gibi şehirlinin kolay ulaşabileceği ve üretimi kolay bitkilerin dikimini yapacağız.
-- Tohum ve çekirdekler üzerine konuşup, pet şişeden mahallece meyve çekirdeklerimizi biriktirebileceğimiz çekirdek kumbarası yapıp bunları tohum topuna çevirmeyi öğreneceğiz.

Düzenleyen - İstanbul Permakültür Kolektifi

5 Aralık 2015 - Saat 14:00 - 17:00

Mekan - halka sanat projesi

Katkı payı 90 TL ile 130 TL (KDV dahil) arasında gönlünüzden geçen bir miktar olacaktır.
Yerimiz 15 kişi ile sınırlı olup Kayıt için ipermakulturkolektifi@gmail.com adresine e-posta göndermenizi rica ediyoruz.

MURAT DOĞAN
1980 yılında İstanbul'da doğdu. İlk ve orta öğrenimini İstanbul Prens adalarında, Liseyi Kadıköy'de, Üniversiteyi Çanakkale de okudu. Uzun süre ekonomi üzerine eğitim aldı ve 25 yıl öğretmenlikten muhasebeciliğe, hammallıktan garsonluğa, kuyumculuktan dericiliğe muhtelif işlerde piyasada çalıştı. Halen 3 m2 lik balkonunda ''Balkon Çiftliği'' üzerine çalışmakta olan Doğan'ın, 3 yıllık amatör çiftçilik deneyimi vardır. İSMEK Bahçe bakımı bölümü mezunudur. Aynı zamanda maskot kostüm tasarımı atölyesini işletmektedir.

Gonca Mine Çelik ile Kırsala Göç, Çevreci Domates Çerinin Hikayesi, WWOOF Hollanda Söyleşisi

Bir kırsala göç hikayesi
Büyük şehrin kalabalığından, karmaşasından, trafiğinden, hava kirliliğinden, gıda kirliliğinden, zamansızlıktan, üretkenliğimizi ortaya koyamamaktan ve bunun gibi şeylerden ötürü hepimiz bir gün bir "sahil kasabasına" göçmeyi hayal ediyoruz. Gel gör ki bu hayallerimiz hep "emekliliğe" erteleniyor. Peki, bu hayalleri gerçekleştirmek için emekliliği beklememize gerek var mı? Neden halen üretkenliğimiz hat safhadayken bu üretkenliği kasabada, köyde ortaya koyabilecekken büyük şehirlerde sıkışıp kalıyoruz? Şehirlerde bizi bağlayan şeylere gerçekten bağlı mıyız, ya da bağımlı mıyız?
Bütün bunları tartışırken Gonca Mine Çelik size kendi kırsala göç hikayesini, buna neden ve nasıl karar verdiğini, nasıl harekete geçtiğini ve göç ettikten sonra neler yaşadığını anlatacak. Kim bilir, belki birilerine ilham olacak?

WWOOF Hollanda macerası
WWOOF (world wide organization of organic farms), yurt dışındaki organik çiftliklerde gönüllülük yapabileceğiniz bir organizasyon. Bu organizasyonun Türkiye ayağı TaTuTa olarak bildiğimiz, Buğday Derneği'nin yürüttüğü proje. Gonca Mine Çelik geçtiğimiz aylarda WWOOF ile Hollanda'daki bir çiftlikte yaptığı gönüllülük deneyimi üzerinden, bu organizasyonla nasıl hem çiftliklerde çalışıp hem de istediğiniz ülkeyi ekonomik şekilde gezebileceğinizi anlatacak

Çevreci Domates Çeri
Çevreci Domates Çeri, Gonca Mine Çelik'in doğayla haşır neşir olduğu tüm bu yıllar içerisinde biriktirdiği, harmanladığı ve sonunda bir çocuk kitabı olarak vücut bulan bir birikim yumağı. Kırsalda yaşarken hayalini kurduğu bu kitabı yazma ve resimleme süreci, tüm bunları mümkün kılan "kalabalık fonlama" modeli ve bir hayalin gerçekleşmesini konuşacağız. Daha sonra da Çevreci Domates Çeri'nin imza günü olacak.

Düzenleyen - İstanbul Permakültür Kolektifi

5 Aralık 2015 - Saat 11:00 - 13:00

Mekan - halka sanat projesi

Bu söyleşi, Gonca Mine Çelik'in, İstanbul Permakültür Kolektifinin ve halka sanat projesinin sizlere armağanıdır. İsteyenler Çevreci Çeri'yi Gonca Mine Çelik'ten alarak imzalatabileceklerdir.

Yerimiz 30 kişi ile sınırlı olup, kayıt için ipermakulturkolektifi@gmail.com adresine e-posta göndermenizi rica ediyoruz.

GONCA MİNE ÇELİK
1985 yılında Konya’da doğdu.
Ankara Üniversitesi Okul Öncesi Öğretmenliği bölümünü bitirdikten sonra 3 yıl çocuklarla doğa eğitimi üzerine çalıştı.
Ardından kırsala yerleşerek buzağı bakıcılığı, domates yetiştiriciliği, koyun sağma, ekmek yapımı gibi işlerle uğraştı.
Şu anda çocukların doğa farkındalığını artırmak için hikayeler yazıp resimliyor.

Çağlayan Aydın'ın Permakültür Yolculuğu Söyleşisi

Türkiye Permakültür Araştırma Enstitüsü'nün Permakültüre Giriş ve İstanbul Permakültür Kolektifinin Steve Read eğitmenliğinde düzenlediği Permakültür Tasarım Sertifikası Kursuna katılan Çağlayan Aydın, daha sonra Tayland'a giderek Rak Tamachat Permakültür Çiftliğinde uygulamalı olarak bir Permakültür Tasarım Sertifikası kursuna daha katıldı. Yarım gün eğitim, yarım gün uygulama şeklinde devam eden kursta edindiği deneyimleri, neden permakültür üzerine yoğunlaştığını, neler yaptığını ve yapmak istediklerini bizlerle paylaşacağı söyleşiye sizleri de bekliyoruz.

Düzenleyen - İstanbul Permakültür Kolektifi

28 Kasım 2015 - Saat 11:00 - 12:30

Mekan - halka sanat projesi

Bu söyleşi, Çağlayan Aydın'ın, İstanbul Permakültür Kolektifinin ve halka sanat projesinin sizlere armağanıdır.

Yerimiz 30 kişi ile sınırlı olup, kayıt için ipermakulturkolektifi@gmail.com adresine e-posta göndermenizi rica ediyoruz.

ÇAĞLAYAN AYDIN
1979'da Manisa'da doğdu. Belçika'da büyüdü. Liseyi Izmir'de okuduktan sonra Istanbul'da Işletme okudu. Okurken başladığı turist rehberliğine halen devam etmektedir. Geçen sene keşfettiği permakültürden çok keyif almaktadır. Bu konuda Istanbul Permakültür Kollektifi'nden, Türkiye Permakültür Araştırma Enstitüsünden, Kızıltepe Permakültürden ve Tayland Rak Ramachattan dersler almıştır. Ingilizce, Hollandaca bilmektedir.

İpek Kuşçu ile Kış Aylarında İç Isıtan Doğal Tarifler Atölyesi

KIŞ AYLARINDA İÇ ISITAN,DOĞAL TARİFLER

Bu atölyemizde:

- Kış aylarının en güzel sebze ve meyvelerinin birbiriden farklı güzelliklere, şifa veren halleri ile evlerimize alacağız.

- Kış içeceğinin en keyiflisini yapacağız

- Bardak bardak içeceğiz gazlı hazır içeceklere inat, olabildiğince doğal ve mis kokulu içecekler hazırlayacağız.

- Kış çıtırları yapacağız. Hem kalorisi düşük,hem de çok tatlı, hem de içeriği bir o kadar besleyici olacak bu çıtırların.

- Tüm yapacaklarımız, evden çıkarken herkesin yanına alıp götürebileceği, işte,okulda her yerde canınız atıştırmalık bir şeyler istediğinde yiyebileceğiniz şeyler olacak.

- Kış tarhanası yapmadan olmaz. Mevsimin en güzel sebzeleri neden kış tarhanasına dönüşmesin diyeceğiz ve kış tarhanasını öğreneceğiz.

- En son kış dondurması yapmadan olmaz değil mi? Tatlı yiyelim tatlı konuşalım,tatlı bitirelim atölyemizi

Düzenleyen - İstanbul Permakültür Kolektifi

Mekan - halka sanat projesi

30 Ocak 2016, saat 13:00 - 16:00

Katılım katkı payı 100 ile 120 TL (KDV dahil) arasında gönlünüzden geçen bir miktar olacaktır.

Kayıt için ipermakulturkolektifi@gmail.com adresine e-posta göndermenizi rica ediyoruz.

İPEK KUŞÇU
Ankara’da doğdu.İ.İ.B.F/İşletme mezunu.
Çocukluğundan bu yana süren mutfak aşkı onun asıl işi oldu.
2006 yılından bu yana Gerçek Gıdalar ve Kaybolan Tatlar üzerine araştırmacı yazar olarak çeşitli yayın gruplarında ve “Misscilek” isimli blogunda yazıyor.
Tek başına sürdürdüğü çocukları “Gerçek Gıda”ile tanıştırma ve uygulamalı öğretme çabası ile llk kez Özel bir Anaokulları bünyesinde iki yılı aşkın süre ile “Gerçek Gıda” eğitimleri verdi.
Aynı zamanda Çocuk İstanbul İnformel Eğitim bünyesinde çocuklar ve ailece yapılan “Mutfak Atölye” çalışmalarını yürüttü.
Slow Food Fikir Sahibi Damaklar bünyesindeki “Fikir Sahibi Çocuklar” çalışmalarını ve yine Slow Food Fikir Sahibi Damaklar ''Lüfer yok olmasın'' kampanyası “Anne Bak Lüfer” atölyelerini yaptı.
Farklı kurumların bünyesinde “İstanbul lezzet haritası” atölyelerini ve YGA Liderlik Okulu (Young Guru Academy ) YGA Yıldızlar kampında gerçek gıda atölyeleri gerçekleştirdi.
Hayy yayınlarından çıkan”Abur Cubura En Güzel Alternatifler” kitabının yazarıdır

Nejat Pars ile Beyaz Peynir Atölyesi

Siz de hazır aldığınız ürünlerdeki katkı maddelerinden rahatsız olanlardan mısınız? Çocuğunuz için elinizden geldiği kadarıyla en doğal olanı araştıranlardan mısınız? O zaman sizi, bizimle birlikte Kendi Kendine Yeterlilik Atölyeleri kapsamında, Beyaz Peynir yapmaya davet ediyoruz.

Konu başlıklarımız şu şekilde:
- Sütün Yapısı
- Süte Isı Uygulanması
- Peynir Kültürü
- Peynir Mayası
- Teleme Oluşumu
- Telemenin Kırılması
- Telemenin Suyunun Çıkartılması
- Salamura

Bir yandan peynirimizi yaparken, bir yandan da konuşacağız, sorularınızı hazırlayıp da gelmenizi rica ediyoruz. Atölyemizin sonunda sizler için hediyelerimiz olacak.

Düzenleyen - İstanbul Permakültür Kolektifi

Mekan - halka sanat projesi

8 Kasım 2015 - saat 13:00 - 17:00

Katkı payı 90 TL ile 130 TL (KDV dahil) arasında gönlünüzden geçen bir miktar olacaktır.
Kayıt için ipermakulturkolektifi@gmail.com adresine e-posta göndermenizi rica ediyoruz.

NEJAT PARS
1957 yılında İstanbul'da doğdu. İlk ve orta öğrenimini İstanbul'da liseyi İzmir'de okudu. Hava Harp Okulu'ndan 1978 yılında mezun oldu. Daha sonra Hava Kuvvetleri'nin çeşitli kademelerinde savaş pilotluğu yaptı. 1997 yılında Kurmay Yarbay rütbesinden emekli olup aynı yıl Türk Hava Yollarında göreve başladı. 16 yıl kaptanlığın sonunda 2012 yılında kendi isteğiyle ayrıldı. Halen Çorlu'daki çiftliğinde organik yetiştiricilik ve tohum üzerine çalışmakta olan Pars'ın, 13 yıllık amatör çiftçilik deneyimi vardır. Nejat Pars evli ve iki çocuk babasıdır. Almanca ve İngilizce bilmektedir.

Nazım Tanrıkulu ile Krem ve Merhem Atölyesi

Ne yediğimizi bilmek istediğimiz gibi, cildimize ne sürdüğümüzü de bilerek güvenle kozmetik ürünler ya da iyileştirici kremler kullanmak istiyoruz. İçerikleri tamamen doğal, toksik olmayan maddelerden hazırlayacağımız güzellik kremlerinin nasıl hazırlanacağını bu atölyemizde öğreneceğiz. Şifalı bitkilerden kendi doğal güzellik kremlerinizi ve iyileştirici merhemlerinizi yapabileceğiniz, doğal kozmetik ürünlerin içerdikleri, Anadolu’muzda yetişen kozmetik bitkilerimizi tanıyabileceğiniz bu atölyemizin konu başlıkları şu şekilde:

- Doğal kozmetikler
- Kozmetik ürün okur yazarlığı (Ürün içeriklerinin tahlili)
- Doğal kozmetikte kullanılan doğal hammaddeler
- Doğal kozmetikte kullanılan Anadolu florasının bitkileri
- Krem ve merhemlerin hazırlanma şekilleri
- Çeşitli cilt sorunları için uygulamalı reçeteler

Düzenleyen - İstanbul Permakültür Kolektifi

Mekan - halka sanat projesi

28 Kasım 2015 - Saat 13:00 - 16:00

Katkı payı 90 TL ile 130 TL (KDV dahil) arasında gönlünüzden geçen bir miktar olacaktır.
Kayıt için ipermakulturkolektifi@gmail.com adresine e-posta göndermenizi rica ediyoruz.

NAZIM TANRIKULU
1981 Balıkesir doğumlu. Selçuk Üniversitesi Tıbbi ve Aromatik Bitkiler programından 2003 yılında mezun oldu. Uzun yıllar Zeytinburnu Tıbbi Bitkiler Bahçesi’nde görev yaptı. Halen Hekim Sinan Tıbbi Bitkiler Araştırma Merkezindeki görevine devam etmektedir.
Tıbbi bitkilerle ilgili çeşitli projelerde görev aldı. Tentür hazırlama, krem ve merhem yapımı, bitki özleri, şifalı bitkiler okulu, ayın tıbbi bitkisi, doğal kozmetik hammaddeleri, kozmetik bitkileri, tıbbi bitki bahçeleri doğal boyama, tıbbi ve aromatik bitkiler teknikerliği konularında seminer, atölye ve kurs çalışmaları yaptı. Çeşitli basın yayın organlarında tıbbi bitkilerle ilgili makaleleri yayınlandı.
Kozmetik Üreticileri ve Araştırmacıları Derneği ve Aromaterapi Derneği’nin yönetim kurulu üyesi, Merkezefendi Geleneksel Tıp Derneği, Buğday Ekolojik Yaşamı Destekleme Derneği, Homeopati Derneği, Doğa Derneği’nin de üyesidir. Halen Kütahya Belediyesi Hekim Sinan Tıbbi Bitkiler Araştırma Merkezi'nde görev yapmaktadır. Butik doğal kozmetik atölyelerinde bitkilerden hidrosol, sabun, şampuan, bitki çayları krem ve yağ üretimi yapmaktadır. Hayykitap yayınlarından çıkan Tıbbi Bitkileri Doğru Kullanma Rehberi adlı bir kitabı bulunmaktadır.

Nejat Pars ile Tohum Alma ve Saklama Atölyesi

Tohuma sadakat, geçmişe ve geleceğe sadakattir. Tohumu anlamak, varlık sebebimizi anlamak, bulunduğumuz noktada ne kadar zengin bir miras, ne kadar çok sorumluluk ve ne kadar umutlu bir gelecek olduğunu farketmektir. Her tohumun döngüsü, yaşam süresi ve bu sürede ürettiği yeni tohumlar bereketin, şifanın, iyiliğin ve iyileşmenin sırrını anlamamız için birer vesiledir yaşantımızda... diyor Victor Ananias Yaşam Dönüşümdür kitabında.

Bizler de geçmişe ve geleceğe sadakat için, dünyayı torunlarımızdan emanet aldığımız için, tohumlarımıza sahip çıkalım... Yerel türleri koruyalım, yok oluşlarının önünde duralım diyoruz.

Bu sebeple, Nejat Pars bey ile birlikte sizlerle tohum alma, saklama ve aşağıda yer alan konu başlıkları üzerinde bir atölye planladık.

- Biyoçeşitlilikten tohuma
- Tohum nedir?
- Tohum nasıl oluşur?
- Tohumun döllenmesi
- Anaç seçimi
- Tohumları toplama
- Tohumların kurutulması
- Tohumları saklama, böceklenmesini önleme
- Tohumları deneme
- Tohumların ekilmesi
- Balkonunuzda, terasınızda neler yetiştirebilirsiniz?

Düzenleyen: İstanbul Permakültür Kolektifi

Yer - Ek Biç Ye İç -
İnönü Cd. No:9, 34437 Beyoğlu/İstanbul - Tel: 0212 293 52 42

14 Kasım 2015, Saat 11:00 - 14:00 arası

Bu atölye İstanbul Permakültür Kolektifi ve Nejat Pars beyin sizlere armağanıdır ve atölye içerisinde başka armağanlarımız da olacaktır.

Katılım için ipermakulturkolektifi@gmail.com adresine e-posta göndermenizi rica ediyoruz.

NEJAT PARS
Nejat Pars 1957 yılında İstanbul'da doğdu. İlk ve orta öğrenimini İstanbul'da liseyi İzmir'de okudu. Hava Harp Okulu'ndan 1978 yılında mezun oldu. Daha sonra Hava Kuvvetleri'nin çeşitli kademelerinde savaş pilotluğu yaptı. !997 yılında Kurmay Yarbay rütbesinden emekli olup aynı yıl Türk Hava Yollar'nda göreve başladı. 16 yıl kaptanlığın sonunda 2012 yılında kendi isteğiyle ayrıldı. Halen Çorlu'daki çiftliğinde organik yetiştiricilik ve tohum üzerine çalışmakta olan Pars'ın, 13 yıllık amatör çiftçilik deneyimi vardır. Nejat Pars evli ve iki çocuk babasıdır. Almanca ve İngilizce bilmektedir.