Zehirsiz Ev

Evimizin içerisinde eskiden en doğal olanlar vardı, neyi, nerede, nasıl kullanacağımızı bilirdik. Neyle neyin etkileşeceğini de. Sonra hayatımıza adını bile telaffuz edemediğimiz kimyasallar girdi. Birbiri ile etkileşime girmeye, bizi hasta etmeye başladılar. Güzel kokulu olan iyidir algısı yerleşti, kimyasallar güzel kokularla baskılandılar ama zehir saçmaya devam ettiler. Biz bunları nasıl yaşıyoruz, nelerle karşılaşıyoruz, neler yapmalıyız. İlk olarak bunları konuşarak başlayacağız.

‘’Gerçek Temizlik’’ in tanımını baştan yaparak, temizlik algımızla ilgili konuşacağız. Neyi temiz kabul ettiğimiz, temizlikle ilgili öğrenmelerimiz, temizlik yaparken kimyasal kirlilik yaratmak gibi kavramları tartışacağız.

Temizlik ve kişisel bakım için kullandığımız zehirli maddelere gerçekten ihtiyacımız olup olmadığı, ambalaj etiketlerini okurken nelere dikkat edeceğimiz, temel sorularımız. Bu maddeleri evimize alırken sadece kendimize ve yakın çevremize değil yeraltı ve yerüstü kaynaklarımıza olan sorumluluğumuza dikkat çekecek, alışveriş alışkanlıklarımızı sorgulayacağız.

Son bölümde, laboratuvar harikası bu ürünler yokken nasıl temizlik yapıldığına, zamanla temizlik algımızın nasıl ve neden değiştiğine ve eskiden kullandığımız ürünleri tekrar nasıl kullanabileceğimize dair konuşacağız ve uygulamalara geçeceğiz.

- Çamaşır tozu
- Ovma kremi
- Yüzey temizleyici
- Diş macunu.

yapacağız. Soru-cevap bölümündeyse Zehirsiz Ev’in iletişim kanalları ve Zehirsiz Ev kitabı hakkında bilgi verilerek, soru cevap kısmına geçeceğiz. Kendi deneyimlerimiz ve bilgilerimizi paylaşacağız.

Düzenleyen ve Tasarlayan - İstanbul Permakültür Kolektifi

Mekan - halka sanat projesi

17 Eylül 2017 - saat 11:00 - 13:30

Katkı payı 150 TL ile 200 TL (KDV dahil) arasında gönlünüzden geçen bir miktar olacaktır.

Yerimiz 15 kişi ile sınırlı olup, kayıt için ipermakulturkolektifi@gmail.com adresine e-posta göndermenizi rica ediyoruz.


MERCAN YURDAKULER
1977 yılında doğdu. Başta çocuk kitapları olmak üzere pek çok kitabı Türkçe'ye çevirdi. 2007 yılında başlayan annelik serüveni onu sadeleşmeye, doğal olana yaklaşmaya ve Zehirsiz Ev isimli bir blog kurmaya götürdü. Blogda paylaştığı, insan sağlığına ve doğaya zarar vermeyen, kimyasal kirlilik ve çöp üretmeyen temizlik ve bakım ürünü tariflerini 2016 kışında Zehirsiz Ev: Yaşamınızdan Zararlı Kimyasalları Eksiltmenin Basit Yolları adıyla kitaplaştırdı. Halen yetişkinlere ve çocuklara yönelik atölye çalışmalarını ve kurumlara yönelik seminerlerini sürdürüyor.

Nazım Tanrıkulu ile Tentür Atölyesi

Tentür, bitkilerin ilaç olarak kullanılan kısımlarının uygun çözücü maddeler içerisinde belirli bir süre bekletilmesiyle elde edilen yoğun etken madde içeren sıvı formlu bir bitkisel üründür.

Bu atölyemizde bitkilerin kadim kullanım şekillerinden olan tentürleri tanıyacak, nasıl hazırlayıp kullanabileceğimizi, püf noktaları ve dikkat edilmesi gerekenleri öğreneceğiz. Konu başlıklarımız:

- Tentür tanımı ve diğer yöntemler arasındaki farklar
- Tentür hazırlamada kullanılan malzemelerin seçimi
- Taze ve kuru bitkilerden tentür hazırlama
- Tenturlerde kullanılan çözücü maddeler, çözücü maddelerin seçimi ve seyreltilmesi
- Tentürlerin muhafazası
- Tentürlerin kullanımı, dozajları, kullanımında dikkat edilmesi gerekenler
- Tentür reçeteleri ve örnek tentürler hazırlama

Düzenleyen - İstanbul Permakültür Kolektifi

Mekan - halka sanat projesi

29 Temmuz 2017 - Saat 15:00 - 19:00

Katkı payı 150 TL ile 200 TL (KDV dahil) arasında gönlünüzden geçen bir miktar olacaktır.
Kayıt için ipermakulturkolektifi@gmail.com adresine e-posta göndermenizi rica ediyoruz.

NAZIM TANRIKULU
1981 Balıkesir doğumlu. Selçuk Üniversitesi Tıbbi ve Aromatik Bitkiler programından 2003 yılında mezun oldu. Uzun yıllar Zeytinburnu Tıbbi Bitkiler Bahçesi’nde ve Hekim Sinan Tıbbi Bitkiler Araştırma Merkezinde görev yaptı. Halen Balıkesir Büyükşehir Belediyesi Kırsal Hizmetler Daire Başkanlığındaki görevine devam etmektedir.
Tıbbi bitkilerle ilgili çeşitli projelerde görev aldı. Tentür hazırlama, krem ve merhem yapımı, bitki özleri, şifalı bitkiler okulu, ayın tıbbi bitkisi, doğal kozmetik hammaddeleri, kozmetik bitkileri, tıbbi bitki bahçeleri doğal boyama, tıbbi ve aromatik bitkiler teknikerliği konularında seminer, atölye ve kurs çalışmaları yaptı. Çeşitli basın yayın organlarında tıbbi bitkilerle ilgili makaleleri yayınlandı.
Kozmetik Üreticileri ve Araştırmacıları Derneği ve Aromaterapi Derneği’nin yönetim kurulu üyesi, Merkezefendi Geleneksel Tıp Derneği, Buğday Ekolojik Yaşamı Destekleme Derneği, Homeopati Derneği, Doğa Derneği’nin de üyesidir. Butik doğal kozmetik atölyelerinde bitkilerden hidrosol, sabun, şampuan, bitki çayları krem ve yağ üretimi yapmaktadır. Hayykitap yayınlarından çıkan Tıbbi Bitkileri Doğru Kullanma Rehberi adlı bir kitabı bulunmaktadır.
http://www.nazimtanrikulu.com/

Nazım Tanrıkulu ile Şifalı Maserat Yağlar Atölyesi

Şifa için ve kozmetikte kullanılan bitki yağlarını hazırlama yöntemlerini, kullanım alanlarını, kullanım şekillerini öğreneceğimiz bu çalışmamızda konuları şu başlıklar altında değerlendireceğiz:

- Maserasyon yönteminde kullanılan sabit yağlar ve seçimi
- Maserat yağların tanımı ve maserasyon yöntemi ile tıbbi yağ elde edilmesi.
- Bu mevsimde yetişen 2 ayrı tıbbi ve aromatik bitki ile maserat yağının hazırlanmasını uygulamalı olarak yapacağız..

Düzenleyen ve Tasarlayan - İstanbul Permakültür Kolektifi

Mekan - halka sanat projesi

29 Temmuz 2017 - Saat 10:00 - 14:00

Katılım katkı payı 150 TL ile 200 TL (KDV dahil) arasında gönlünüzden geçen bir miktar olacaktır.

Kayıt için ipermakulturkolektifi@gmail.com adresine e-posta göndermenizi rica ediyoruz.

NAZIM TANRIKULU
1981 Balıkesir doğumlu. Selçuk Üniversitesi Tıbbi ve Aromatik Bitkiler programından 2003 yılında mezun oldu. Uzun yıllar Zeytinburnu Tıbbi Bitkiler Bahçesi’nde ve Hekim Sinan Tıbbi Bitkiler Araştırma Merkezinde görev yaptı. Halen Balıkesir Büyükşehir Belediyesi Kırsal Hizmetler Daire Başkanlığındaki görevine devam etmektedir.
Tıbbi bitkilerle ilgili çeşitli projelerde görev aldı. Tentür hazırlama, krem ve merhem yapımı, bitki özleri, şifalı bitkiler okulu, ayın tıbbi bitkisi, doğal kozmetik hammaddeleri, kozmetik bitkileri, tıbbi bitki bahçeleri doğal boyama, tıbbi ve aromatik bitkiler teknikerliği konularında seminer, atölye ve kurs çalışmaları yaptı. Çeşitli basın yayın organlarında tıbbi bitkilerle ilgili makaleleri yayınlandı.
Kozmetik Üreticileri ve Araştırmacıları Derneği ve Aromaterapi Derneği’nin yönetim kurulu üyesi, Merkezefendi Geleneksel Tıp Derneği, Buğday Ekolojik Yaşamı Destekleme Derneği, Homeopati Derneği, Doğa Derneği’nin de üyesidir. Butik doğal kozmetik atölyelerinde bitkilerden hidrosol, sabun, şampuan, bitki çayları krem ve yağ üretimi yapmaktadır. Hayykitap yayınlarından çıkan Tıbbi Bitkileri Doğru Kullanma Rehberi adlı bir kitabı bulunmaktadır.
http://www.nazimtanrikulu.com/

Nejat Pars ile Hellim Peyniri Atölyesi

Evde peynir yapmak gibisi yok. Sütünüzün kaynağını biliyorsunuz, mayanızı tanıyorsunuz ve kendiniz seçiyorsunuz. Tadını, tuzunu kendiniz ayarlıyorsunuz. Bunların hiçbiri sürpriz değil. Daha da önemlisi ne yediğinizi ve ne yedirdiğinizi biliyorsunuz.
Sizi ''Kendi Kendine Yeterlilik Atölyeleri'' kapsamında, ''Hellim Peyniri'' yapmaya davet ediyoruz.

Atölyemiz aşağıdaki başlıklar altında ilerleyecektir:
- Sütün yapısı
- Süte ısı uygulaması
- Peynir kültürü
- Peynir mayası
- Teleme oluşumu
- Telemenin kesilmesi
- Telemenin suyunun çıkarılması
- Telemenin haşlanması
- Telemeye şekil verilmesi
- Hellim peynirinin tuzlanması ve saklanması

Düzenleyen ve Tasarlayan - İstanbul Permakültür Kolektifi

Mekan - halka sanat projesi

8 Temmuz 2017 - Saat 14:30 - 18:30

Katkı payı 150 TL ile 200 TL(KDV dahil) arasında gönlünüzden geçen bir miktar olacaktır.

Yerimiz 15 kişi ile sınırlı olup, kayıt için ipermakulturkolektifi@gmail.com adresine e-posta göndermenizi rica ediyoruz.

NEJAT PARS
Nejat Pars 1957 yılında İstanbul'da doğdu. İlk ve orta öğrenimini İstanbul'da liseyi İzmir'de okudu. Hava Harp Okulu'ndan 1978 yılında mezun oldu. Daha sonra Hava Kuvvetleri'nin çeşitli kademelerinde savaş pilotluğu yaptı. 1997 yılında Kurmay Yarbay rütbesinden emekli olup aynı yıl Türk Hava Yollarında göreve başladı. 16 yıl kaptanlığın sonunda 2012 yılında kendi isteğiyle ayrıldı. Halen Çorlu'daki çiftliğinde organik yetiştiricilik ve tohum üzerine çalışmakta olan Pars'ın, 13 yıllık amatör çiftçilik deneyimi vardır. Nejat Pars evli ve iki çocuk babasıdır. Almanca ve İngilizce bilmektedir.

Murat Demirtaş ile Ekşi Maya Ekmek Atölyesi

Neden ekmek yapıyoruz?
Kendimize ve çevremize değer verdiğimiz için. Durmamız gerektiği için. Durup; toprağı, havayı, suyu ve bedenimizi dinlememiz için.
Her şey çok hızlı olsun istiyoruz. Ulaşım, iletişim, yeme, içme... herşey... Bütün bunlar hızlanırken, acaba biz neleri kaçırıyoruz ve ya belki de hiç hatırlamayacak şekilde kaybediyoruz. O halde DUR ve DİNLE, dedik öncelikle.
Dinlemek bize iyi geldi.
Meğer bu evrende her şey canlıymış ve hepsinin bir dili varmış. Susup dinlemek insana huzur veriyormuş. Bazen de huzursuzluk...
Huzurumuzu kaçıran noktada biz iyileşmek ve iyileştirmek için neler yapabiliriz konusu üzerine düşünürken ve dinlerken, ekşi mayanın nefis kokusu, içimizi hoş eden görüntüsüyle bize kocaman bir merhaba dedi.
O günden sonra evimiz, bedenimiz şenlendi. Bizim iyileşmemiz yetmez oldu, hepimiz iyileşelim istedik. Ekşi maya ile tanışmamız bizi, sadece ekmek yapma konusunda da olsa özgürleştirdi. Ekmek yemek için, bir fırına ihtiyacımız yok. Atalık tohumla üretilmiş temiz bir miktar un ve su bizi bağımsızlaştırdı.
Yaşasın ÖZGÜRLÜK!
Sizler de buyrunuz özgürleşmeye.
Atölyede ele alacağımız başlıklar şöyle:
1. Bölüm
- Tanışma
- Buğday (Atalık, Hibrit ve GDOlu tohum nedir?)
- Buğday çeşitleri
- Maya nedir? Neden ekşi maya kullanmalıyız?
- Kendi ekşi mayamızı nasıl yaparız?
- Ana maya ve levan nedir?
- Levan nasıl hazırlanır?
- Ekmek yaparken kullanacağımız malzemeler nelerdir?
2. Bölüm – Atölye:
- Önceden yoğurduğumuz hamurumuzu son mayalanma için hazırlama, katlama.
- Hamur yoğurma
- Mayalanma süreci
- Gıda Güvenliği
- Ekmek neden pakete girdi?
- Kaynaklar
- Mayalanma süreci tamamlanan ekmeğin fırınlanması
- Fırınlar, pişirme zamanları ve metodlarına genel bakış

Düzenleyen ve Tasarlayan - İstanbul Permakültür Kolektifi

Mekan - halka sanat projesi

8 Temmuz 2017 saat 11:00 - 14:00 arası

Katkı payı 150 TL ile 200 TL (KDV dahil) arasında gönlünüzden geçen bir miktar olacaktır.

Yerimiz 15 kişi ile sınırlı olup Kayıt için ipermakulturkolektifi@gmail.com adresine e-posta göndermenizi rica ediyoruz.

MURAT DEMİRTAŞ
1974 yılında İstanbul'da doğdu.
2002 yılında Mimar Sinan Üniversitesi G.S.F Heykel bölümünden mezun oldu. Ardından heykel yapmaya devam etti.
2005 yılında evlendi. Sinema, Reklam Filmleri ve Tiyatrolar için özel dekorlar yapan ekiplerin parçası oldu.
2010 yılında, ne varsa gıda sektöründe var diyerek bir Kafeterya açtı. Aynı yıl Eren doğdu. Ciddiyetini şimdilerde daha iyi kavradıkları gıdanın güvenliği meselesine odaklandılar.
2013 yılında, Kentsel Dönüşüm sebebiyle yıkılacak olan dükkanını kapattı ve ''ev beyi'' dönemi başladı. 2,5 yaşında olan oğulları Eren'e bakmak ve onun sosyal aktiviteleri ile ilgilenmek işi oldu.
2013 Aralık ayında, Eren ile katıldığı Slow Food Fikir Sahibi Damaklar konviviyumunun Gerçek Ekmek Atölyesinde ilk ekşi mayası ile tanıştı, bakamadı ve ekmek yapamadı. Yılmadı. Kendi mayasını üretti ve kendi ekmeklerini en güvendikleri üreticiden aldıkları un ve tuz ile yapmayı başardı.
2014 Kasım ayında ilk ekşi mayalı ekmeklerini, dostları ve akrabaları ile paylaşmaya başladı. Bu ekmekler Eren'in eğitimine kaynak oldu.
2015 Eylül ayında, Ozan doğdu. Artık daha fazla ekmek yapmak gerekiyordu.
2015 Aralık ayında, Buğday Ekolojik Yaşamı Destekleme Derneği tarafından, "İyi Şeyler Yapan Güzel İnsanlar" konferansına konuşmacı olarak davet edildi.
Konuşmasının ardından eve gittiğinde ana haber bülteninde gördü kendini. O günden bu güne konuşmaya, bildiklerini anlatmaya, ekmeklerini paylaşmaya, öğrenmeye, çocukları ile oynamaya devam ediyor.
Gelen taleplerin hepsine cevap ver(e)miyor. Ekolojik kaygılar güdüyor, kargo kullanmıyor ve sadece yerel kalmaya çalışıyor. Dağıtımı yürüyerek, bisikletle ve toplu taşıma ile gerçekleştiriyor.
Çoğu şehirli gibi bir gün, ailesi ile birlikte kırsalda kendilerine yeten bir yaşamı hayal ediyor.

Münevver Şen İle Doğal Reçel ve Şurup Atölyesi

Kendi kendine yeterli toplum olma yönünde atölyelerimiz devam ediyor. Onlardan biri de Doğal Reçel ve Şurup Atölyesi. Anneannelerimizin, babaannelerimizin yaptıgı şurupları unuttuk, onların yerine gazlı içecekler koyduk. Gene büyüklerimizin yaptığı birbirinden leziz reçellerin yerine türlü türlü ekmeğin üzerine sürülecek başka şeyler koyduk. Hergün çocuklarımızın önüne koymaya da devam ediyoruz. Biz buna dur deyip, farkındalık yaratmak için bu atölyeyi planladık. 2 farklı şekilde yapılacak olan reçel ve iki de şurup hazırlayacağız sizlerle birlikte.
Kullandığımız malzemeler adil üreticilerden gelecek. İlacsız, üretilirken her bir çalışanın hakkına saygı duyulan üreticilerden...
Reçellerimizden biri tam mevsiminde karadut reçeli, şekersiz. Bir diğeri de süpriz, her an elinizin altında olan birşeyden ama neden atölyeye gelince öğrenip çok şaşıracaksınız.

Şuruplarımız ise birbirinden güzel. Demirhindi ve badem şurubu. Eski kadim tarifler...

Eğitmenimiz Münevver Şen olunca, sürprizlerimiz çok güzel oluyor, bize bile süpriz oluyor, onu da söyleyelim.

Bizlerle birlikte bu reçel ve şurupları yapmak, tadına bakmak istiyorsanız sizleri bekliyoruz.

Düzenleyen - İstanbul Permakültür Kolektifi

Mekan - halka sanat projesi

17 Haziran 2017 - Saat 14:30 - 18:00

Katkı payı 150 TL ile 200 TL (KDV dahil) arasında gönlünüzden geçen bir miktar olacaktır.

Yerimiz 15 kişi ile sınırlı olup, kayıt için ipermakulturkolektifi@gmail.com adresine e-posta göndermenizi rica ediyoruz.

MÜNEVVER ŞEN
Çocuklarını nasıl sağlıklı beslerim sorusuyla yola çıkmış bir anne. Kendisini ''Nane ve Limon'' adını vermiş olduğu blogundan ya da aynı isimli Instagram hesabından tanıyor olabilirsiniz. İnanılmaz sabırlı, eski mutfakların tadlarını evinde sürdüren emekli bir ev hanımı. Bizler için tatlı dilli, bilgili, çok okuyan, çok araştıran, kafasına takılanı çözmeden bırakmayan, herşeyi layıkı ile yapan, dünya tatlısı bir insan.
https://www.instagram.com/nanevelimon/
http://nanevelimon.blogspot.com.tr/

Münevver Şen ile Tatlı Maya(Nohut Mayası) Ekmek Atölyesi

Geleneksel mayalarımızı ne kadar tanıyoruz?
Gerçek ekmek yemeyeli ne kadar zaman oldu?
İzmir'in meşhur Kumrusnun mayası hangisi biliyor musunuz?
Tüm bunları konuşacağız ve tatlı maya(nohut mayası) hazırlayacağız, daha önceden hazırlanmış tatlı maya ile de ekmek yaparak püf noktalarının üzerinde duracağız. Başka sürprizlerimiz de olur mu? Eğitmen Münevver Şen ise, illa ki olur...

Düzenleyen ve Tasarlayan - İstanbul Permakültür Kolektifi

Mekan - halka sanat projesi

17 Haziran 2017 - Saat 11:00 - 14:00

Katkı payı 150 TL ile 200 TL (KDV dahil) arasında gönlünüzden geçen bir miktar olacaktır.

Yerimiz 15 kişi ile sınırlıdır, kayıt için ipermakulturkolektifi@gmail.com adresine e-posta göndermenizi rica ediyoruz.

MÜNEVVER ŞEN
Çocuklarını nasıl sağlıklı beslerim sorusuyla yola çıkmış bir anne. Kendisini ''Nane ve Limon'' adını vermiş olduğu blogundan ya da aynı isimli Instagram hesabından tanıyor olabilirsiniz. İnanılmaz sabırlı, eski mutfakların tadlarını evinde sürdüren emekli bir ev hanımı. Bizler için tatlı dilli, bilgili, çok okuyan, çok araştıran, kafasına takılanı çözmeden bırakmayan, herşeyi layıkı ile yapan, dünya tatlısı bir insan.
https://www.instagram.com/nanevelimon/
http://nanevelimon.blogspot.com.tr/

Rana Söylemez ile Soğuk Yöntem Sabun Atölyesi

Kimyasal ve plastiklerle dolu kozmetik ve temizlik ürünleri sağlığımıza ve çevreye tehdit oluşturuyor. Doğal yağlarla kendi ürünlerimizi yapabilecekken neden bunları satın alalım?

Herkes evinde sabun yapabilir! Kendi el emeğiniz mis gibi sabunları kullanmak, sevdiklerinize hediye etmek yerine neden içinde adını bile bilmediğimiz kimyasalların yeraldığı sabunları tercih edelim? Gelin soğuk yöntem ile sabunun nasıl yapıldığını beraber öğrenelim. Kendiniz yapmaya başladıktan sonra, marketten içinde ne olduğunu bilmediğiniz ürünleri almaya eliniz gitmeyecek, belki de kendi özel formüllerinizle size has, adınızla anılan sabunlarınızı yapmaya başlayacaksınız.

Atölyede temel formüllerle soğuk yöntem sabun yapmayı öğreneceğiz.
Not defterinizi yanınızda getirmeniz yeterli.

Düzenleyen ve Tasarlayan - İstanbul Permakültür Kolektifi

Mekan - halka sanat projesi

10 Haziran 2017 saat 14:30 - 17:00 arası

Katkı payı 150 TL ile 200 TL (KDV dahil) arasında gönlünüzden geçen bir miktar olacaktır.

Yerimiz 15 kişi ile sınırlı olup Kayıt için ipermakulturkolektifi@gmail.com adresine e-posta göndermenizi rica ediyoruz.

RANA SÖYLEMEZ
"Başka bir dünya mümkünmüş" diye çıktığı yolculuğunda yeni şeyler öğrenerek ilerliyor.
Malzeme Bilimi ve Mühendisliği mezunu ve eski reklam sektörü çalışanı. 2014 yılında Permakültür Tasarım Sertifikası aldı, ardından farklı eğitimlerle ufkunu açtı. Roma Bostanı insanı olarak bahçecilik yapıyor ve bir STK'da çalışıyor. 2,5 senedir soğuk yöntem sabun yapıyor, yeni formüller deniyor. Rana'nın Sabunu markası ile ürünlerini sevenleri ile buluşturuyor.
https://www.facebook.com/rananinsabunu/
https://www.instagram.com/rananin_sabunu/

Murat Demirtaş ile Ekşi Maya Ekmek Atölyesi

Neden ekmek yapıyoruz?
Kendimize ve çevremize değer verdiğimiz için. Durmamız gerektiği için. Durup; toprağı, havayı, suyu ve bedenimizi dinlememiz için.
Her şey çok hızlı olsun istiyoruz. Ulaşım, iletişim, yeme, içme... herşey... Bütün bunlar hızlanırken, acaba biz neleri kaçırıyoruz ve ya belki de hiç hatırlamayacak şekilde kaybediyoruz. O halde DUR ve DİNLE, dedik öncelikle.
Dinlemek bize iyi geldi.
Meğer bu evrende her şey canlıymış ve hepsinin bir dili varmış. Susup dinlemek insana huzur veriyormuş. Bazen de huzursuzluk...
Huzurumuzu kaçıran noktada biz iyileşmek ve iyileştirmek için neler yapabiliriz konusu üzerine düşünürken ve dinlerken, ekşi mayanın nefis kokusu, içimizi hoş eden görüntüsüyle bize kocaman bir merhaba dedi.
O günden sonra evimiz, bedenimiz şenlendi. Bizim iyileşmemiz yetmez oldu, hepimiz iyileşelim istedik. Ekşi maya ile tanışmamız bizi, sadece ekmek yapma konusunda da olsa özgürleştirdi. Ekmek yemek için, bir fırına ihtiyacımız yok. Atalık tohumla üretilmiş temiz bir miktar un ve su bizi bağımsızlaştırdı.
Yaşasın ÖZGÜRLÜK!
Sizler de buyrunuz özgürleşmeye.
Atölyede ele alacağımız başlıklar şöyle:
1. Bölüm
- Tanışma
- Buğday (Atalık, Hibrit ve GDOlu tohum nedir?)
- Buğday çeşitleri
- Maya nedir? Neden ekşi maya kullanmalıyız?
- Kendi ekşi mayamızı nasıl yaparız?
- Ana maya ve levan nedir?
- Levan nasıl hazırlanır?
- Ekmek yaparken kullanacağımız malzemeler nelerdir?
2. Bölüm – Atölye:
- Önceden yoğurduğumuz hamurumuzu son mayalanma için hazırlama, katlama.
- Hamur yoğurma
- Mayalanma süreci
- Gıda Güvenliği
- Ekmek neden pakete girdi?
- Kaynaklar
- Mayalanma süreci tamamlanan ekmeğin fırınlanması
- Fırınlar, pişirme zamanları ve metodlarına genel bakış

Düzenleyen ve Tasarlayan - İstanbul Permakültür Kolektifi

Mekan - halka sanat projesi

10 Haziran 2017 saat 11:00 - 14:00 arası

Katkı payı 150 TL ile 200 TL (KDV dahil) arasında gönlünüzden geçen bir miktar olacaktır.

Yerimiz 15 kişi ile sınırlı olup Kayıt için ipermakulturkolektifi@gmail.com adresine e-posta göndermenizi rica ediyoruz.

MURAT DEMİRTAŞ
1974 yılında İstanbul'da doğdu.
2002 yılında Mimar Sinan Üniversitesi G.S.F Heykel bölümünden mezun oldu. Ardından heykel yapmaya devam etti.
2005 yılında evlendi. Sinema, Reklam Filmleri ve Tiyatrolar için özel dekorlar yapan ekiplerin parçası oldu.
2010 yılında, ne varsa gıda sektöründe var diyerek bir Kafeterya açtı. Aynı yıl Eren doğdu. Ciddiyetini şimdilerde daha iyi kavradıkları gıdanın güvenliği meselesine odaklandılar.
2013 yılında, Kentsel Dönüşüm sebebiyle yıkılacak olan dükkanını kapattı ve ''ev beyi'' dönemi başladı. 2,5 yaşında olan oğulları Eren'e bakmak ve onun sosyal aktiviteleri ile ilgilenmek işi oldu.
2013 Aralık ayında, Eren ile katıldığı Slow Food Fikir Sahibi Damaklar konviviyumunun Gerçek Ekmek Atölyesinde ilk ekşi mayası ile tanıştı, bakamadı ve ekmek yapamadı. Yılmadı. Kendi mayasını üretti ve kendi ekmeklerini en güvendikleri üreticiden aldıkları un ve tuz ile yapmayı başardı.
2014 Kasım ayında ilk ekşi mayalı ekmeklerini, dostları ve akrabaları ile paylaşmaya başladı. Bu ekmekler Eren'in eğitimine kaynak oldu.
2015 Eylül ayında, Ozan doğdu. Artık daha fazla ekmek yapmak gerekiyordu.
2015 Aralık ayında, Buğday Ekolojik Yaşamı Destekleme Derneği tarafından, "İyi Şeyler Yapan Güzel İnsanlar" konferansına konuşmacı olarak davet edildi.
Konuşmasının ardından eve gittiğinde ana haber bülteninde gördü kendini. O günden bu güne konuşmaya, bildiklerini anlatmaya, ekmeklerini paylaşmaya, öğrenmeye, çocukları ile oynamaya devam ediyor.
Gelen taleplerin hepsine cevap ver(e)miyor. Ekolojik kaygılar güdüyor, kargo kullanmıyor ve sadece yerel kalmaya çalışıyor. Dağıtımı yürüyerek, bisikletle ve toplu taşıma ile gerçekleştiriyor.
Çoğu şehirli gibi bir gün, ailesi ile birlikte kırsalda kendilerine yeten bir yaşamı hayal ediyor.