İlknur Urkun ile Ellerimiz Toprakta: Geleceğin Bahçeleri

İlknur Urkun ile Ellerimiz Toprakta: Geleceğin Bahçeleri

“Dünyanın bütün sorunları bir bahçede çözülür!”- Geoff Lawton

Kur – Koru – Hayal Et
Arkeoloji / Permakültür / Sanat
Kur - Koru - Hayal Et Proje fikri ve Küratör: Slobodan Dan Paich - Artship İnisiyatifleri
Eş Küratörler: Dilek Yalçın Demiralp - İstanbul Permakültür Kolektifi ve İpek Çankaya -halka sanat projesi
Kur - Koru - Hayal Et Projesi kapsamında, sergi ile birlikte tasarlanmış olan bu eğitim, İlknur Urkun Kelso’nun deneyimleri ile sentezlenmiştir.

Permanent (kalıcı) ve agriculture(tarım) kelimelerinden türetilen Permakültür, doğayla uyumlu insan yaşamının tüm yönlerinin tasarımıyla ilgilenir. İnsan ihtiyaçlarının büyük bir bölümü tarımsal faaliyetlerle karşılandığı için de permakültür tasarımında aslında tasarımın bileşenlerinden biri olan bitki yetiştirme faaliyetleri önemli yer tutar. Bu etkinlikte tüm tasarımla değil, bütünün bir parçasıyla ilgileneceğiz ve etkinliğin amacı İlknur Urkun Kelso’nun permakültür ilkelerini arka bahçemiz ölçeğinde, kendimiz ve sevdiklerimize sağlıklı, zehirsiz gıda yetiştirmek için nasıl kullanılabileceği konusundaki bilgi ve deneyimlerinden yararlanmaktır.
İlknur Urkun Kelso, 2010 yılında Permakültür Tasarım Sertifikası kursunu tamamladıktan sonra yararlandığı sayısız kaynağın yanı sıra, özellikle çevirmeni olduğu Permakültür Bahçeleri (GAIA'S GARDEN) kitabında Toby Hemenway’in sunduğu bilgileri, Brooklyn çiftçisi olarak da tanınan Stacey Murphy’den aldığı 8 haftalık “Kendi Sebzeni Yetiştir (GROW YOUR OWN VEGETABLES)” kursundan edindiği altyapıyı, Ecology Action derneğinin 40 yılı aşkın süredir geliştirmekte ve uygulamakta olduğu Biyoyoğun Yetiştiricilik (GROW BIOINTENSIVE) tekniğini ve 15 metrekarelik bir balkonda başlayıp 500 metrekarelik bir bahçeyle devam eden kişisel deneyimlerini harmanlayarak bizlere aktaracak.
Roma Bostanı'ndan Sevil Baştürk de konuğumuz olacak ve bizlere Roma Bostanı’nı anlatacak.

Değinilecek başlıca konular:
- Permakültüre kısa giriş: tanımı, ilkeleri, örnekleri
- Bahçemizi tanıyalım: mıntıka ve dilim analizi, iklim ve toprak yapısı (UYGULAMA), yapılar ve aletler
- Su bilgeliği: su hasadı, sulama teknikleri, su tasarrufu
- Toprağı canlandırmak: toprak nedir, kompost yöntemleri, malç, yeşil gübre, kirli toprakların rehabilitasyonu
- Bitkiler: bitki türleri ve işlevleri, bitki birlikleri ve etkileşimleri
- Ekime hazırlık: ekim-dikim takvimi ve krokisi (UYGULAMA), toprağın işlenmesi
- Tohum ve fide ekimi (UYGULAMA), bitki gelişimi, bakım ve hasat
- Bitki ve toprak sağlığı, börtü böcekle dost olmak
- Şehirde permakültür bahçeleri: Roma bostanı örneği

Düzenleyen ve Tasarlayan - İstanbul Permakültür Kolektifi

Mekan - halka sanat projesi

14 Ocak 2017 - saat 11:00 - 18:00

Katkı payı 150 TL ile 200 TL (KDV dahil) arasında gönlünüzden geçen bir miktar olacaktır.

Kayıt için ipermakulturkolektifi@gmail.com adresine e-posta göndermenizi rica ediyoruz.

İLKNUR URKUN KELSO
1982 doğumlu, eskiden şehir plancısı şimdi çevirmendir. Yeni İnsan Yayınevi ve Sinek Sekiz için ekolojik yaşam, ekonomi, siyaset ve eğitim gibi konularda kitaplar, permakulturplatformu.org ve permacultureturkey.org için makaleler, Sürdürülebilir Yaşam Film Festivali için film altyazıları çevirmektedir. 5 sene önce permakültür tasarım sertifika kursunu tamamlamış, o zamandan beri kendi gıdasını üretme, atıksız ve zehirsiz yaşama, arıcılık vb. doğayla uyum yaşam denemeleri yapmakta, dunyayikurtarankadinlar.blogspot.org adresinde dünyayı kurtarmaktadır. Çanakkale, İstanbul, Ankara ve Balıkesir'de uygulamalı kompost atölyeleri, Çanakkale'de Timuçin Şahin ile birlikte Permakültüre Giriş eğitimleri vermiş, Sakarya'da Yeryüzü Ekoköyü Permakültür Tasarım Sertifikası Kursu'nda Emet Değirmenci'ye asistanlık, İstanbul ve Bodrum'da Debra Roberts ile Doğal Arıcılık kurslarında çevirmen-asistanlık yapmıştır.

Nejat Pars ile Mozzarella Atölyesi

Evde peynir yapmak gibisi yok. Sütünüzün kaynağını biliyorsunuz, mayanızı tanıyorsunuz ve kendiniz seçiyorsunuz. Tadını, tuzunu kendiniz ayarlıyorsunuz. Bunların hiçbiri sürpriz değil. Daha da önemlisi ne yediğinizi ve ne yedirdiğinizi biliyorsunuz.
Sizi ''Kendi Kendine Yeterlilik Atölyeleri'' kapsamında, ''Mozzarella Peyniri'' yapmaya davet ediyoruz.
Atölyemiz aşağıdaki başlıklar altında ilerleyecektir:
- Sütün yapısı
- Süte ısı uygulaması
- Peynir kültürü
- Peynir mayası
- Teleme oluşumu
- Telemenin kesilmesi
- Telemenin suyunun çıkarılması
- Telemenin haşlanması
- Telemeye şekil verilmesi
- Mozzarella peynirinin tuzlanması ve saklanması

Düzenleyen ve Tasarlayan - İstanbul Permakültür Kolektifi

Mekan - halka sanat projesi

 15 Ocak 2017 - Saat 11:00 - 14:30

Katkı payı 150 TL ile 200 TL(KDV dahil) arasında gönlünüzden geçen bir miktar olacaktır.

Yerimiz 15 kişi ile sınırlı olup, kayıt için ipermakulturkolektifi@gmail.com adresine e-posta göndermenizi rica ediyoruz.

NEJAT PARS
Nejat Pars 1957 yılında İstanbul'da doğdu. İlk ve orta öğrenimini İstanbul'da liseyi İzmir'de okudu. Hava Harp Okulu'ndan 1978 yılında mezun oldu. Daha sonra Hava Kuvvetleri'nin çeşitli kademelerinde savaş pilotluğu yaptı. 1997 yılında Kurmay Yarbay rütbesinden emekli olup aynı yıl Türk Hava Yollarında göreve başladı. 16 yıl kaptanlığın sonunda 2012 yılında kendi isteğiyle ayrıldı. Halen Çorlu'daki çiftliğinde organik yetiştiricilik ve tohum üzerine çalışmakta olan Pars'ın, 13 yıllık amatör çiftçilik deneyimi vardır. Nejat Pars evli ve iki çocuk babasıdır. Almanca ve İngilizce bilmektedir.

Margarita Dimitrova ile Sağlık Bahçeden Gelir Eğitimi

Günümüzdeki Hastalıkların %70`inin Sebebi Beslenmedir. Bu nedenle beslenme için her bir birey ciddi olarak bilgi sahibi olmalıdır. Ancak bu şekilde farkındalık kazanır ve hayatında gereken değişimleri yapabilir.
Amacımız: Doğru bilgi ile kendi besinlerimizi neden kendimiz yetiştirmeliyiz sorusunu sorarak farkındalık kazanmak.
BESLENME VE SAĞLIK
1 - Beslenme kültür müdür, ihtiyaç mıdır?
2 - Ne ile besleniyoruz? Enerji kavramı
a) Gündelik olarak bir günlük beslenme analizi,
b) Yemek Yeme Şekilleri
- Pişmiş Yemekler ve Pişirme Şekilleri,
- Çiğ beslenme,
- Karışık Beslenme – Çiğ ve Pişmiş,
- Kaloriye göre beslenme,
- Ying ve yang’a göre beslenme,
- 6 tada göre beslenme,
- İnsan tipine göre beslenme,
- İnsanın yaptığı işe göre beslenmesi,
- Doğal, sağlıklı ve dengeli beslenme,
- Yaş ve cinsiyete göre beslenme,
- Vejetaryen beslenme,
- Mevsimlere göre beslenme
3 - Yediklerimiz bizi besliyor mu?
4 - Hücrelerimiz besleniyor mu?
5 - Yedikçe neden daha çok yiyoruz, neden doymuyoruz?
6 - Besin türleri ve seçimleri?
Protein – Karbonhidrat – Yağ – Vitaminler ve Mineraller
b) Besin grupları – Meyve, sebze, baklagiller, baharatlar ve diğer bitkiler, tahıl ve ekmek, süt ve süt ürünleri, yumurta, et, yağ, şeker, tuz
c) Biyojen – Yaşam verici
Biyoaktif – Yaşam hareketlendirici
Biyostatik - Yaşamı durdurucu
Biyotoksik - Yaşamı zehirleyen besinler nelerdir?
7 - Besinlerin sindirim süreleri?
8 - Besinlerin arasındaki sindirim uyumu, kombinasyonlar.
9 - Güneş, Hava ve Su ile insan besleniyor mu?
10 - Can ve Ruh besleniyor mu?
11 - Gıda nereden geliyor ve nasıl yetiştiriliyor?
12 - Güvenli gıda nedir? Bizim için ne ifade eder?
13 - Gıda etiketlerinin hayatımızdaki önemi. Ne yazıyor, ne anlama geliyor, ne yazmıyor? Etiketler konusunda bilmediklerimiz.
14 - Gıda takviyeleri - vitamin, mineraller, protein, karbonhidrat ve yağlar gerekli midir?
15 - Tükettiğimiz gıdalar ne kadar sağlıklı?
16 - Hazır ve Endüstriyel Gıdalar, Modern Yaşam, Bilinçsiz Beslenme, İnsanoğlunun Sağlığını bozan yol.
A. Hazır ve Endüstriyel gıda:
a) Fast Food;
b) Un ve Un Mamulleri,
c) Süt ve Süt ürünleri,
d) Etler, Yumurtalar ve Yemler,
e) Tuz,
f) Şeker ve Suni Tatlandırıcılar,
g) Şekerli, Gazlı Meşrubat Ürünleri,
h) Gıdada kullanan zararlı kimyasal maddeler,
B. Modern Yaşamın:
a) Yaşam ortamı,
b) Yaşam biçimi,
C. Bilinçsiz Beslenme
Günümüzdeki Hastalıkların %70`inin Sebebi Beslenmedir.
Yanlış Beslenmeye Bağlı Yaygın Hastalıklar:
- Kanser,
- Tümörler,
- Diyabet,
- Obezite,
- Gut,
- Anoreksi,
- Bulimi,
- Kabızlık,
- Grip,
- Kronik Alerjiler, Gıda Alerjileri,
- Otoimmün Hastalıklar,
- Safra Kesesi ve Karaciğer Hastalıkları, Karaciğer Yağlanması,
- Ülser, Gastrit,
- Böbrek ve Safra Kesesi Taşları,
- Migren,
- Artrit,
- Artroz,
- İltihabi Hastalıklar,
- Reflu,
- Kadın Doğum Hastalıkları,
- Kalp ve Damar Hastalıkları,
- Diş Çürükleri,
- Kısırlık, Cinsel Performans Düşüklüğü,
- Psikolojik hastalıklar – bağımlılık, fobiler, unutkanlık, dağınıklık, dikkatsizlik,
17 - Ne yemeli, ne zaman yemeli, nasıl, ne kadar yemeli?
18 - Zararlı Beslenme Alışkanlıklarını Değiştirmenin Yolları - Sağlık Bahçeden gelir.
a) Bilgilendirilmek,
b) Düşünmek – Ben Ne Kabul Etmeliyim ve Ne Kabul etmemeliyim Listesi,
c) Değiştirme Programı,
d) Alışveriş kuralları - Zararlı Besinleri Hayatımızdan Çıkarmak,
e) Arınma – Bedensel, Zihinsel, Psikolojik,
f) Kendi Besinlerimizi Yetiştirmek - Küçük te Olsa Başlamak ve Harekete Geçmek, Neden kendi besinlerimizi kendimiz yetiştirmek zorundayız?
g) İlk Adım: Hayal Kurmak – Sağlık Bahçeden gelir: Doktor Tohum,
h) Tohum – Toprak ve Bitki Türleri Hakkında Gerçek Bilgiler Edinmek,
i) Yaşanılan Yerde Ekime Başlamak – Saksıda, Balkonda, Bahçede Biokütle Oluşturmak. Evimizin bahçesinde ve Çiftlikte Bahçecilik,
- Ekolojik bahçe nedir?
- Ekolojik Bahçe tasarımı,
- Bitki birliği tasarımı,
- Sebze tarhı oluşturmak,
- Meyve ağaçları birlikteliği,
- Gerçekten doğa ile birlikte çalışan bahçeler
- Bahçıvanlık, çiftçilik neden bu kadar ağır bir iş?
- Şehirde bahçe,
- Kentte kendinize bahçe bulmak ve oluşturmak
- Çok işlevsel bitkiler,
- Faydalı bitki tabloları

Düzenleyen ve Tasarlayan - İstanbul Permakültür Kolektifi

Mekan - halka sanat projesi

10 - 11 Aralık 2016 - saat 10:00 - 18:00 arası

Katkı payı 350 TL ile 400 TL (KDV dahil) arasında gönlünüzden geçen bir miktar olacaktır.
Kayıt için ipermakulturkolektifi@gmail.com adresine e-posta göndermenizi rica ediyoruz.

MARGARITA DIMITROVA
16 Eylül 1957 Bulgaristan’da köyde doğdu ve 11 yaşına kadar orada büyüdü. Bu süreçte o mekan içerisinde ailesinden insanları, hayvanları ve doğayı sevme, varlığını paylaşma ve yardım etme terbiyesini aldı. Dedesi bahçede, babaannesi ise el dokumasında ustaydı. 11 yaşından sonra şehirde yaşamaya başladı ancak bu hayat onu mutlu etmedi, şehir yaşamını beğenmedi. Zor bir geçiş yaşadı ve o günden sonra hep çiftlik yaşantısı ile şehir yaşantısını paralel tutmaya gayret etti. Spor ve tıp okudu, evlendi, uzmanlıklarını aldı. Anne oldu. Tıp Doktoru olarak 30 sene çalıştı. Ayurveda üzerine eğitim aldı. 16 senedir Türkiye’de yaşıyor. Türkiye ve Bulgaristan çifte vatandaşı. 2012 de Türkiye Permakültür Araştırma Enstitüsünün düzenlemiş olduğu Permakültür Tasarım sertifikası kursunu bitirdi. İstediği çiftlik yaşantısına ancak 4 mart 2013’de yeniden başlayabildi. Resmi kayıtlı olarak çiftçi ve çiftçilik yapıyor. Amacı Doğa ile uyumlu yaşamak. Sürdürülebilir yaşamı, kalıcı kültürü ve kalıcı doğal tarımı uygulamak. İnsan, bitkiler ve hayvanlar ile birlikte kardeş bir yaşam gerçekleştirmek. Permakültürü, iklimi göz önünde bulundurarak yaşamı destekleyen bir sistem oluşturmak. Arazinin karakteristiğine göre uygun yapılar inşa etmek. Toprak türüne göre bitki ve hayvanları doğal özellikleri ile bir araya getirmek. Çiftlik Margarita, permakültür anlayışına göre tasarlanmıştır. Çiftliğin hem yaşam alanı, hem de iş alanı olarak kullanılması amaçlanmıştır. Buna göre arazi ikiye bölünmüştür. 4,5 dekar alana Doğa ile uyumlu Yaşam - Doğal Tarım ve Permakültür eğitim merkezi kurulmaktadır. Çiftlik Margarita’ya gelenler hem örnekler görecek, pratik yapacak hem de süzülmüş tam bilgiyi alacaklardır.

Terra Madre - Toprak Ana Gününü Kutluyoruz

Uluslararası Slow Food hareketi, gıda topluluklarını, üretim geleneklerini, toprağın bereketini kutlamak amacıyla, her 10 Aralık gününü Terra Madre - Toprak Ana'ya şükran günü olarak kutluyor. 2009 yılından bu yana ve küresel boyutta, ülkelerin yerel çeşitliliklerini göz önünde bulundurarak kutlanan bu etkinliği biz de İstanbul Permakültür Kolektifi olarak, 3 Aralık günü Slow Food Balkon Bahçeleri Konviviyumu ve Slow Food Şile Palamut Birliği ile önceden kutlayacağız. halka sanat projesi de bize ev sahipliği yapacak.

Terra Madre - Toprak Ana gününü kutlarken, Slow Food Balkon Bahçeleri Komviviyumu Lideri Leyla Kabasakal ile Doğal Sirke Atölyemizde başlattığımız / başlattığınız sirkelerin tadına bakacağız.

Slow Food Şile Palamut Birliği lideri Fatma Cam Denizci'den Şile Yeryüzü Pazarının kuruluşunu, amacını, işlevlerini, üreticiden, tüketiciye nasıl doğrudan bir ağ oluştuğunu dinleyeceğiz.

Bu şenliğe bizlerle birlikte katılmak ve kutlamak isteyenleri, evde yaptığı sirkeler ve iyi, temiz, adil gıda çizgisindeki yiyecekleri ile birlikte 3 Aralık Cumartesi günü saat 11:00'de halka sanat projesi - galeri bölümüne bekliyoruz.

Düzenleyen - İstanbul Permakültür Kolektifi - Slow Food Balkon Bahçeleri Konviviyumu - Slow Food Şile Palamut Birliği

Mekan - halka sanat projesi

3 Aralık 2016 - Saat 11:00 - 13:00

Kayıt için ipermakulturkolektifi@gmail.com adresine e-posta göndermenizi rica ediyoruz.

Bu etkinliğimiz Slow Food Balkon Bahçeleri ve Şile Palamut Birliği, İstanbul Permakültür Kolektifinin ve halka sanat projesinin sizlere armağanıdır.

Nejat Pars ile Hellim Peyniri Atölyesi

Evde peynir yapmak gibisi yok. Sütünüzün kaynağını biliyorsunuz, mayanızı tanıyorsunuz ve kendiniz seçiyorsunuz. Tadını, tuzunu kendiniz ayarlıyorsunuz. Bunların hiçbiri sürpriz değil. Daha da önemlisi ne yediğinizi ve ne yedirdiğinizi biliyorsunuz.
Sizi ''Kendi Kendine Yeterlilik Atölyeleri'' kapsamında, ''Hellim Peyniri'' yapmaya davet ediyoruz.

Atölyemiz aşağıdaki başlıklar altında ilerleyecektir:
- Sütün yapısı
- Süte ısı uygulaması
- Peynir kültürü
- Peynir mayası
- Teleme oluşumu
- Telemenin kesilmesi
- Telemenin suyunun çıkarılması
- Telemenin haşlanması
- Telemeye şekil verilmesi
- Hellim peynirinin tuzlanması ve saklanması

Düzenleyen ve Tasarlayan - İstanbul Permakültür Kolektifi

3 Aralık 2016 - Saat 14:00 - 18:00

Katkı payı 150 TL ile 200 TL(KDV dahil) arasında gönlünüzden geçen bir miktar olacaktır.

Yerimiz 15 kişi ile sınırlı olup, kayıt için ipermakulturkolektifi@gmail.com adresine e-posta göndermenizi rica ediyoruz.

NEJAT PARS
Nejat Pars 1957 yılında İstanbul'da doğdu. İlk ve orta öğrenimini İstanbul'da liseyi İzmir'de okudu. Hava Harp Okulu'ndan 1978 yılında mezun oldu. Daha sonra Hava Kuvvetleri'nin çeşitli kademelerinde savaş pilotluğu yaptı. 1997 yılında Kurmay Yarbay rütbesinden emekli olup aynı yıl Türk Hava Yollarında göreve başladı. 16 yıl kaptanlığın sonunda 2012 yılında kendi isteğiyle ayrıldı. Halen Çorlu'daki çiftliğinde organik yetiştiricilik ve tohum üzerine çalışmakta olan Pars'ın, 13 yıllık amatör çiftçilik deneyimi vardır. Nejat Pars evli ve iki çocuk babasıdır. Almanca ve İngilizce bilmektedir.

Murat Demirtaş ile Ekşi Maya Ekmek Atölyesi

Neden ekmek yapıyoruz?
Kendimize ve çevremize değer verdiğimiz için. Durmamız gerektiği için.
Durup; toprağı, havayı, suyu ve bedenimizi dinlememiz için.
Her şey çok hızlı olsun istiyoruz. Ulaşım, iletişim, yeme, içme... herşey...
Bütün bunlar hızlanırken, acaba biz neleri kaçırıyoruz ve ya belki de hiç hatırlamayacak şekilde kaybediyoruz. O halde DUR ve DİNLE, dedik öncelikle.
Dinlemek bize iyi geldi.
Meğer bu evrende her şey canlıymış ve hepsinin bir dili varmış. Susup dinlemek insana huzur veriyormuş. Bazen de huzursuzluk...
Huzurumuzu kaçıran noktada biz iyileşmek ve iyileştirmek için neler yapabiliriz konusu üzerine düşünürken ve dinlerken, ekşi mayanın nefis kokusu, içimizi hoş eden görüntüsüyle bize kocaman bir merhaba dedi.
O günden sonra evimiz, bedenimiz şenlendi. Bizim iyileşmemiz yetmez oldu, hepimiz iyileşelim istedik. Ekşi maya ile tanışmamız bizi, sadece ekmek yapma konusunda da olsa özgürleştirdi. Ekmek yemek için, bir fırına ihtiyacımız yok. Atalık tohumla üretilmiş temiz bir miktar un ve su bizi bağımsızlaştırdı.
Yaşasın ÖZGÜRLÜK!
Sizler de buyrunuz özgürleşmeye.
Atölyede ele alacağımız başlıklar şöyle:
1. Bölüm
- Tanışma
- Buğday (Atalık, Hibrit ve GDOlu tohum nedir?)
- Buğday çeşitleri
- Maya nedir? Neden ekşi maya kullanmalıyız?
- Kendi ekşi mayamızı nasıl yaparız?
- Ana maya ve levan nedir?
- Levan nasıl hazırlanır?
- Ekmek yaparken kullanacağımız malzemeler nelerdir?
2. Bölüm – Atölye:
- Önceden yoğurduğumuz hamurumuzu son mayalanma için hazırlama, katlama.
- Hamur yoğurma
- Mayalanma süreci
- Gıda Güvenliği
- Ekmek neden pakete girdi?
- Kaynaklar
- Mayalanma süreci tamamlanan ekmeğin fırınlanması
- Fırınlar, pişirme zamanları ve metodlarına genel bakış

Düzenleyen - İstanbul Permakültür Kolektifi

Mekan - halka sanat projesi

4 Aralık 2016 saat 14:30 - 17:30 arası

Katkı payı 150 TL ile 200 TL (KDV dahil) arasında gönlünüzden geçen bir miktar olacaktır.

Yerimiz 15 kişi ile sınırlı olup Kayıt için ipermakulturkolektifi@gmail.com adresine e-posta göndermenizi rica ediyoruz.

MURAT DEMİRTAŞ
1974 yılında İstanbul'da doğdu.
2002 yılında Mimar Sinan Üniversitesi G.S.F Heykel bölümünden mezun oldu. Ardından heykel yapmaya devam etti.
2005 yılında evlendi. Sinema, Reklam Filmleri ve Tiyatrolar için özel dekorlar yapan ekiplerin parçası oldu.
2010 yılında, ne varsa gıda sektöründe var diyerek bir Kafeterya açtı. Aynı yıl Eren doğdu. Ciddiyetini şimdilerde daha iyi kavradıkları gıdanın güvenliği meselesine odaklandılar.
2013 yılında, Kentsel Dönüşüm sebebiyle yıkılacak olan dükkanını kapattı ve ''ev beyi'' dönemi başladı. 2,5 yaşında olan oğulları Eren'e bakmak ve onun sosyal aktiviteleri ile ilgilenmek işi oldu.
2013 Aralık ayında, Eren ile katıldığı Slow Food Fikir Sahibi Damaklar konviviyumunun Gerçek Ekmek Atölyesinde ilk ekşi mayası ile tanıştı, bakamadı ve ekmek yapamadı. Yılmadı. Kendi mayasını üretti ve kendi ekmeklerini en güvendikleri üreticiden aldıkları un ve tuz ile yapmayı başardı.
2014 Kasım ayında ilk ekşi mayalı ekmeklerini, dostları ve akrabaları ile paylaşmaya başladı. Bu ekmekler Eren'in eğitimine kaynak oldu.
2015 Eylül ayında, Ozan doğdu. Artık daha fazla ekmek yapmak gerekiyordu.
2015 Aralık ayında, Buğday Ekolojik Yaşamı Destekleme Derneği tarafından, "İyi Şeyler Yapan Güzel İnsanlar" konferansına konuşmacı olarak davet edildi.
Konuşmasının ardından eve gittiğinde ana haber bülteninde gördü kendini. O günden bu güne konuşmaya, bildiklerini anlatmaya, ekmeklerini paylaşmaya, öğrenmeye, çocukları ile oynamaya devam ediyor.
Gelen taleplerin hepsine cevap ver(e)miyor. Ekolojik kaygılar güdüyor, kargo kullanmıyor ve sadece yerel kalmaya çalışıyor. Dağıtımı yürüyerek, bisikletle ve toplu taşıma ile gerçekleştiriyor.
Çoğu şehirli gibi bir gün, ailesi ile birlikte kırsalda kendilerine yeten bir yaşamı hayal ediyor.

Nazım Tanrıkulu ile Krem ve Merhem Atölyesi

Ne yediğimizi bilmek istediğimiz gibi, cildimize ne sürdüğümüzü de bilerek güvenle kozmetik ürünler ya da iyileştirici kremler kullanmak istiyoruz. İçerikleri tamamen doğal, toksik olmayan maddelerden hazırlayacağız. Bu güzellik kremlerinin tariflerini de bu atölyemizde öğreneceğiz. Şifalı bitkilerden kendi doğal güzellik kremlerinizi ve iyileştirici merhemlerinizi yapabileceğiniz, doğal kozmetik ürünlerin içerdikleri, Anadolumuzda yetişen kozmetik bitkilerimizi tanıyabileceğiniz bu atölyemizin konu başlıkları şu şekilde:

- Doğal kozmetikler
- Kozmetik ürün okur yazarlığı (Ürün içeriklerinin tahlili)
- Doğal kozmetikte kullanılan doğal hammaddeler
- Doğal kozmetikte kullanılan Anadolu florasının bitkileri
- Krem ve merhemlerin hazırlanma şekilleri
- Çeşitli cilt sorunları için uygulamalı reçeteler

Düzenleyen - İstanbul Permakültür Kolektifi

Mekan - halka sanat projesi

4 Aralık 2016 - Saat 11:00 - 14:00

Katılım katkı payı 150 TL ile 200 TL (KDV dahil) arasında gönlünüzden geçen bir miktar olacaktır.

Kayıt için ipermakulturkolektifi@gmail.com adresine e-posta göndermenizi rica ediyoruz.

NAZIM TANRIKULU
1981 Balıkesir doğumlu. Selçuk Üniversitesi Tıbbi ve Aromatik Bitkiler programından 2003 yılında mezun oldu. Uzun yıllar Zeytinburnu Tıbbi Bitkiler Bahçesi’nde ve Hekim Sinan Tıbbi Bitkiler Araştırma Merkezinde görev yaptı. Halen Balıkesir Büyükşehir Belediyesi Kırsal Hizmetler Daire Başkanlığındaki görevine devam etmektedir.
Tıbbi bitkilerle ilgili çeşitli projelerde görev aldı. Tentür hazırlama, krem ve merhem yapımı, bitki özleri, şifalı bitkiler okulu, ayın tıbbi bitkisi, doğal kozmetik hammaddeleri, kozmetik bitkileri, tıbbi bitki bahçeleri doğal boyama, tıbbi ve aromatik bitkiler teknikerliği konularında seminer, atölye ve kurs çalışmaları yaptı. Çeşitli basın yayın organlarında tıbbi bitkilerle ilgili makaleleri yayınlandı.
Kozmetik Üreticileri ve Araştırmacıları Derneği ve Aromaterapi Derneği’nin yönetim kurulu üyesi, Merkezefendi Geleneksel Tıp Derneği, Buğday Ekolojik Yaşamı Destekleme Derneği, Homeopati Derneği, Doğa Derneği’nin de üyesidir. Butik doğal kozmetik atölyelerinde bitkilerden hidrosol, sabun, şampuan, bitki çayları krem ve yağ üretimi yapmaktadır. Hayykitap yayınlarından çıkan Tıbbi Bitkileri Doğru Kullanma Rehberi adlı bir kitabı bulunmaktadır.
http://www.nazimtanrikulu.com/

Volkan Dündar ile Bokashi Kompostu Atölyesi

Bokashi kompostu, 1982 yılında, Japonya Okinawa’da Ryukyus üniversitesi tarım profesörü olan Prof. Dr. Teruo Higa tarafından bulunmuş. Prof Higa, 2000 mikroorganizma içerisinden birbiri ile uyum içerisinde yaşayan ve faydalı etki yapabilen 82 çeşit yararlı mikroorganizmayı biraraya getirmiş. Kendisine sormuşlar

- Bu mücadelenize nereye kadar devam edeceksiniz?

Prof Higa ise şöyle cevap vermiş:

- Kuzey kutbunda DDT bulunduğunu biliyorsunuz herhalde. Orada Etkin Mikroorganizmalar bulununcaya dek rahat uyku uyuyamayacağım!

Bizler de şehirde herkes evinde organik atıklarını toprağa dönüştürmedikçe rahat uyuyamayacağız. Şehirlerde kolaylıkla kullanılabilecek kompost türlerinden biri de Bokashi Kompostu olduğu için, bu atölyemizi tasarladık. Konu başlıklarımız:

- Bokashi Nedir?
- Etkin Mikroorganizmalar
- Neden Bokashi kompostu?
- Etkin Mikroorganizma üretimi
- Bokashi Tozu hazırlanması
- Bokashi Kovası yapımı
- Bokashi Kovasının kullanımı
- Bokashi kompostu
- Bokashi serumu
- Etkin Mikroorganizmadan türetilen diğer ürünler ve kullanım alanları
- Zararlılara karşı önlem olarak EM
- Etkin mikroorganizmalarla taze otlardan kompost çayı yapımı
- Etkin mikroorganizmaların diğer kullanım alanları

Not: Bu kursun amacı öğrendiklerinizi akşam evinize döndüğünüzde ilk organik mutfak atıklarınızı kullanarak uygulamaya başlayabilmenizdir. (Yerim dar, yenim dar demece yok!)
Bu amaçla sizler için yeteri kadar “Etkin Mikroorganizma Sıvısı”, “Bokashi Tozu” ve “Bokashi Kovası” hazırlamaya çalışacağız.

Katılımcılarımızın kayıt yaptırdıktan sonra, bokashi kovaları için kendilerinin mi hazırlamak istediğini, satın mı almak istediğini, kurs başlamadan 1 hafta öncesine kadar bize bildirmelerini rica ediyoruz.

Boş ve temizlenmiş 2 adet 20L'lik peynir kovalarını kendisi getirenler uygulama sırasında bizim yardımımızla kendi Bokashi kompostu kovalarını yapabileceklerdir. Kovaların bekleme süresi sırasında atıklarınızın boşa gitmemesi için 2 setle çalışılmasını önermekteyiz. Bu sebeple, kendisi kovalarını atölye sırasında hazırlamak isteyenlerin, yanlarında 4 adet 20L'lik kova getirmesi daha iyi olacaktır.
Neden boş ve temiz peynir kovası tercih ediyoruz?
1- Gıdaya uygun plastik kullanıldığı için
2- Kapağı hiç hava kaçırmadan tam kapanabildiği için (bu çok önemli, bu sebeple temin ettiğiniz kovaların tam ve sıkı kapanıp kapanmadığını kontrol ediniz)
3- 20 litre hacim kolayca kaldırılıp indirilmeye izin verir
4- Kovalar rahatça üst üste konularak daha az yer kaplar

Düzenleyen - İstanbul Permakültür Kolektifi

Mekan - halka sanat projesi

27 Kasım 2016 - Saat 11:00 - 16:30

Kullanılacak boş peynir kovaları hariç tüm malzemeler bizler tarafından temin edilecek olup, katılım katkı payı 150 TL ile 200 TL(KDV dahil) arasında gönlünüzden geçen bir miktar olacaktır.

Kayıt için ipermakulturkolektifi@gmail.com adresine e-posta göndermenizi rica ediyoruz.

VOLKAN DÜNDAR
1977 yılında Hacettepe Üniversitesi Tıp Fakültesinden mezun oldu
1977-1980 Hacettepe Üniversitesi Toplum Hekimliği Enstitüsünde çalıştı
1985-1989 Haydarpaşa Numune Hastanesi Enfeksiyon Hastalıkları ve Klinik Mikrobiyoloji Kliniğinde Uzmanlık eğitimini tamamladı
1992 yılında Enfeksiyon Hastalıkları ve Klinik Mikrobiyoloji Anabilim Dalında Doçent oldu
1998 yılında Trakya Üniversitesi Tıp fakültesi Enfeksiyon Hastalıkları ve Klinik Mikrobiyoloji Anabilim dalında Profesör kadrosuna atandı
2008 yılında emekli oldu ve bahçesiyle uğraşmaya başladı.
2013 yılında katılmış olduğu İstanbul Permakültür Kolektifinin Bokashi kompostu atölyesi dönüm noktası oldu. Bu atölyenin hemen ardından,
2013 yılında İstanbul Permakültür Kolektifinin Steve Read eğitmenliğinde düzenlemiş olduğu Permakültür Tasarım Sertifikası kursuna katıldı.
ER - TOL- KAN çiftliğini arkadaşları ile birlikte kurmakta ve tüm bilgi birikimini öğrenmek isteyenlerle paylaşmaktadır.

Nejat Pars ile Kaşar Peyniri Atölyesi

Siz de hazır aldığınız ürünlerdeki katkı maddelerinden rahatsız olanlardan mısınız? Çocuğunuz için elinizden geldiği kadarıyla en doğal olanı araştıranlardan mısınız? O zaman sizi, bizimle birlikte Kendi Kendine Yeterlilik Atölyeleri kapsamında, ''Kaşar Peyniri'' yapmaya davet ediyoruz.

Atölyemiz aşağıdaki başlıklar altında ilerleyecektir:

- Sütün yapısı
- Süte ısı uygulaması
- Peynir kültürü
- Peynir mayası
- Teleme oluşumu
- Telemenin kesilmesi
- Telemenin suyunun çıkarılması
- Telemenin haşlanması
- Telemeye şekil verilmesi
- Tuzlama ve saklama

Bir yandan peynirimizi yaparken, bir yandan da konuşacağız, sorularınızı hazırlayıp da gelmenizi rica ediyoruz.

Düzenleyen - İstanbul Permakültür Kolektifi

Mekan - halka sanat projesi

26 Kasım 2016 - saat 14:30 - 18:30

Katkı payı 150 TL ile 200 TL (KDV dahil) arasında gönlünüzden geçen bir miktar olacaktır.

Yerimiz 15 kişi ile sınırlı olup, kayıt için ipermakulturkolektifi@gmail.com adresine e-posta göndermenizi rica ediyoruz.

NEJAT PARS
1957 yılında İstanbul'da doğdu. İlk ve orta öğrenimini İstanbul'da liseyi İzmir'de okudu. Hava Harp Okulu'ndan 1978 yılında mezun oldu. Daha sonra Hava Kuvvetleri'nin çeşitli kademelerinde savaş pilotluğu yaptı. 1997 yılında Kurmay Yarbay rütbesinden emekli olup aynı yıl Türk Hava Yollarında göreve başladı. 16 yıl kaptanlığın sonunda 2012 yılında kendi isteğiyle ayrıldı. Halen Çorlu'daki çiftliğinde organik yetiştiricilik ve tohum üzerine çalışmakta olan Pars'ın, 13 yıllık amatör çiftçilik deneyimi vardır. Nejat Pars evli ve iki çocuk babasıdır. Almanca ve İngilizce bilmektedir.